نوع الوصفة :
الحلويات
مدة الطبخ: أقل من ساعتين
المطبخ:التركي
خطوات كيك طبقات الكراميل
خطوات كيك طبقات الكراميل … من وصفات المطبخ العالمي، يمكن تقديم هذه الوصفة في المناسبات والاعياد فهي وصفات رائعة الطعم، فيمكن اعدادها وتقديمها لجميع افراد المنزل مع القهوة او الشاي والمشروبات الاخري
المقادير
لتحضير الكيك :
- البيض : 2 حبة
- سكر : كوب
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- الزيت : ثلاث أرباع الكوب
- الكاكاو : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : كوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- دقيق : 2 كوب
الكريم كراميل :
- كراميل : 2 ظرف
- الماء : 4 اكواب
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- الفانيليا : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير الكيك: اخفقي في وعاء الخلاط البيض، والفانيليا، والسكر، والحليب، والزيت.
- ثم أضيفي الكاكاو، والماء، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، ثم قلّبي المكونات بواسطة مضرب يدوي حتى تتجانس.
- زيدي الدقيق مع التقليب المستمر حتى تحصلي على مزيج كيك متجانس، واسكبي المزيج في قالب كيك مدهون بالقليل من الزيت ومنثور بالقليل من الدقيق.
- ثم ضعي القالب في صينية ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية واتركيه حوالي 30 دقيقة حتى ينضج.
- لتحضير الكريم كراميل: ضعي في قدر على النار الكريم كراميل، والماء، والحليب، والفانيليا.
- ثم حرّكي المكونات جيداً حتى تتجانس وتغلي ثم اتركي المزيج جانباً.
- أخرجي الكيك من الفرن، واتركيه جانباً حتى يبرد ثم اسكبي الكريم كراميل في قالب آخر.
- ثم أدخلي قالب الكريم كراميل إلى الثلاجة لحوالي 5 دقائق حتى يبرد.
- أخرجي القالب من الثلاجة، وضعي طبقة الكيك فوق الكريم كراميل ثم أدخلي القالب إلى الثلاجة من جديد لحوالي 6 ساعات على الأقل حتى تجمد الطبقات.
- ثم اقلبي القالب على طبق التقديم وقدميه.
كيكة الحليب بالكراميل:
المقادير
الكيك :
- دقيق : 6 اكواب
- البيض : 8 حبات
- سكر : 2 كوب
- خلاصة الفانيليا : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : 4 ملعقة صغيرة
- حليب : 2 كوب
- الزيت النباتي : كوب ونصف
الكريمة :
- الزيت النباتي : كوب
- حليب : كوب
- سكر : كوب
- حليب بودرة : 6 ملاعق كبيرة
صلصة الكراميل :
- سكر : 2 كوب
- كريمة : كوب (سائلة / للحلويات)
- الزبدة : 6 ملاعق كبيرة
- حليب : 4 ملاعق كبيرة
- النشاء : ملعقة صغيرة
- حليب : 500 مل
طريقة التحضير
- في وعاء صغير، ذوّبي النشاء بالحليب السائل البارد.
- ثم في قدر، ضعي السكر على نار منخفضة حتى يصبح كالكراميل، ثم أضيفي الزبدة على عدّة مراحل مع الخلط الدائم حتى تذوب تماماً.
- اسكبي الكريمة السائلة تدريجياً مع الخلط.
- ثم أضيفي مزيج النشاء والحليب واخلطي، واتركي المزيج على النار حتى يغلي ويثخن.
- اتركي الصلصة تبرد قليلاً.
- ثم لتحضير الكيك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في الخلاط الكهربائي، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يذوب وينفش.
- ثم أضيفي الزيت ونصف كمية الحليب السائل واخلطي.
- أضيفي الدقيق تدريجياً على عدّة مراحل مع الخفق الدائم.
- ثم في المرحلة الأخيرة من الدقيق ضعي أيضاً البيكنج باودر واخلطي.
- ضعي الكمية المتبقية من الحليب واخلطي.
- ثم ضعي الخليط في قالب بايركس مستطيل الشكل مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
- أدخلي القالب إلى الفرن لـ 35 دقيقة أو حتى النضوج.
- ثم أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً.
- اصنعي بعض الثقوب في الكيك بواسطة عود خشبيّ.
- ثم اسكبي الحليب فوق الكيك حتى يتشرب.
- لتحضير الكريمة: في الخلاط الكهربائي، ضعي السكر والحليب السائل والحليب البودرة، وأضيفي الزيت تدريجياً مع الخلط بين الإضافات للحصول على كريمة كثيفة.
- ثم مدّي الكريمة على كامل قالب الكيك، واتركي القليل من الكريمة جانباً للتزيين.
- وزّعي كراميل التوفي فوق الكريمة حتى تغطي الكيك بالكامل.
- ثم ضعي الكمية المتبقية من الكريمة في كيس حلويات، اصنعي خطوطاً أفقية على الكيك.
- مرري عوداً خشبياً على الكريمة بطريقة عامودية من تحت إلى فوق ومن ثمّ من فوق إلى تحت.