#

طريقة عمل كنافة خشنة بالجبنة

لين 0 491

طريقة عمل كنافة خشنة بالجبنة

طريقة عمل كنافة خشنة بالجبنة

طريقة عمل كنافة خشنة بالجبنة, تعتبر الكنافة من أكثر أنواع الحلويات

الشرقية انتشاراً، وألذها مذاقاً، وللكنافة أنواع متعددة مثل؛ الكنافة الناعمة،

والكنافة الخشنة، والكنافة بالجبنة، والكنافة بالقشطة، والكنافة بالمكسرات

، وغيرها، وأصبح من السهل جداً تحضير الكنافة بالمنزل، بمكونات بسيطة، وخطوات سهلة، ويمكن تقديمها في جميع المناسبات وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كنافة خشنة بالجبنة

طريقة عمل كنافة خشنة بالجبنة

مكونات القطر

  • 2 كوب سكر.
  • كوب ماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

 

طريقة تحضير القطر

  • وضع الماء والسكر في قدر على النار، وتحريكه حتى يذوب السكر.
  • وضع عصير الليمون عند البدء بالغليان، وترك القطر يغلي مدة 5 دقائق.
  • ترك القطر جانباً؛ حتى يبرد، إلى حين الاستخدام.

 

مكونات الكنافة

  • نصف كيلو من عجينة الكنافة الخشنة.
  • 250 غرام سمن حيواني، أو نباتي، ويفضل إستخدام السمن الحيواني.
  • صبغة صناعي لون أحمر.
  • 600 غرام جبن بلدي، أو عكاوي، أو غيره من أنواع الجبن غير المطبوخ، كما يمكن زيادة الكمية، وذلك حسب الرغبة.
  • قطر بارد.
  • فستق حلبي للتزيين.

 

طريقة تحضير كنافة خشنة بالجبنة

  • تحلية الجبن وذلك بنقعه في الماء؛ مع مراعاة تغيير الماء عليه بين الحين والآخر؛ وذلك للتخلص من الملح تماماً.
  • تصفية الجبن تماماً من الماء، ثم فركه باليد جيداً.
  • وضع ثلثي كمية السمن في وعاء، وإضافة القليل جداً من الصبغة له، مع التحريك؛ للحصول على لون زهر فاتح.
  • دهن قاع و أطراف الصينية (قطرها 30 سم) بالسمن، ووضعها داخل الثلاجة حتى تتماسك السمنة جيداً.
  • تفكيك خيوط الكنافة عن بعضها البعض، دون تكسيرها بأصابع اليد، ثم ترطيبها بواسطة بخاخ ماء مع التقليب.
  • إخراج الصينيه من الثلاجة، وفرد الكنافة فيها بالتساوي، مع الضغط عليها براحة اليد.
  • رش الكنافة بالماء بواسطة بخاخ الماء، ثم الضغط عليها جيداً براحة اليد.
  • وضع كيس على وجه الكنافة، ثم وضع ثقل عليها من أجل رصها جيداً،
  • ثم استخدامها مباشرة؛ ويفضل ترك الثقل عليها مدة ساعة تقريباً.
  • وضع الجبن فوق الكنافة بالتساوي، مع الابتعاد عن الأطراف حوالى 1 إلى 2 سم.
  • وضع كنافة فوق الجبن، مع تغطية الأطراف بالكامل ثم الوسط؛
  • بحيث تكون أقل سماكة من طبقة الكنافة الأولى، وتغطي طبقة الجبن بالكامل.
  • وضعه صينية الكنافة على نار هادئة، بحيث تكون النار موجهة إلى أطراف الصينية؛ وذلك لأن الوسط ينضج أسرع من الأطراف، مع تحريك الصينية باستمرار بشكل دائري؛ حتى يتغير لون الأطراف؛ وتبدأ الكنافة بالانفصال عن الصينية، ثم تعريضها من الوسط للنار.
  • قلب الكنافة في صينية أكبر حجماً، ومدهونة بالقليل من السمن دون صبغة، ثم إرجاعها إلى النار، مع التحريك المستمر، مع مراعاة أنها تأخذ وقت أقل؛ لأنها أقل سماكة.
  • تشريب الكنافة بالقطر بدرجة حرارة الغرفة، ثم تقطيعها ووضعها في طبق التقديم.
  • رش الفستق الحلبي على الوجه، وبذلك تصبح الكنافة جاهزة للتقديم.

 

طريقة عمل الكنافة الخشنة بالفستق الحلبي

مكونات الكنافة

  • 500 غرام كنافة خشنة.
  • كوب سمن مذاب.
  • قطر.
  • فستق حلبي مطحون.

 

مكونات الحشو

  • 2 كوب فستق حلبي مجروش.
  • نصف كوب سكر.
  • ربع كوب قطر؛ ويمكن استبداله بالعسل.
  • ملعقة كبيره ماء زهر، أو ماء ورد؛ حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

  • تحضير الحشوة، وذلك بوضع الفستق الحلبي المجروش في وعاء عميق، وإضافة السكر، وربع كوب من القطر، وماء الزهر، وتقليب المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • وضع الكنافة في وعاء عميق، وإضافة نصف كوب من السمن،
  • ونصف كوب من القطر، وفركها جيداً باليد.
  • وضع نصف الكمية من الكنافة في صينية متوسطة الحجم،
  • وفردها بالتساوي، والضغط عليها براحة اليد جيداً.
  • وضع الحشوة فوق الكنافة بالكامل، ورصّها جيداً حتى تتماسك.
  • ثم وضع باقي كمية الكنافة فوق الحشوة، بشكل متساوي.
  • وضع صينية فوق الكنافة، ثم وضع ثقل عليها، مدّة لا تقل عن ساعة،
  • ويمكن ترك الثقل من 3 إلى 4 ساعات؛ لتتماسك جيداً، وتعطي نتيجة مضمونة.
  • إزالة الثقل، وإضافة نصف كوب السمن المتبقي فوقها بالتساوي.
  • إدخالها إلى فرن حرارته 180 درجة؛ مدة 20 دقيقة،
  • حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل.
  • إخراج الصينية من الفرن مباشرة، وقلبها في صينية أكبر، وإعادتها
  • إلى الفرن مدّة 10 دقائق؛ حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • إخراجها من الفرن، وتشريبها بالقطر.
  • تزيين الكنافة بالفستق الحلبي، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

التصنيفات

  • #! Без рубрики
  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Dating
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #Uncategorized
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

  • #
  • #
  • #
  • #

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *