المقادير
– للحم :
- لحم غنم : 500 غراماً (مقطع مكعبات متوسطة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ثم الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 1 حبة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- ثم ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الفلفل الأخضر : 2 حبة (مفروم مكعبات)
– ثم طماطم : 4 حبات (مفرومة مكعبات)
– البصل : 2 حبة (مفروم مكعبات)
طريقة التحضير
- اخلطي زيت الزيتون مع الثوم، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والأوريغانو المجفف.
- ثم أضيفي اللحم للخليط واتركيه ليلة كاملة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 400 مئوية.
- ثم بللي أعواد الخشب بالماء ثم شُكي اللحم مع البصل، والفلفل، والطماطم، بشكل متناسق.
- ضعي الأعواد بالفرن لمدة 30 دقيقة مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
- ثم قدمي الكباب ساخناً إلى جانب الخبز والحمص والسلطة بحسب الرغبة.
ساندويش كباب دجاج:
المقادير
– مقادير تحضير الساندويش :
- الطحينية : نصف كوب
- الخيار المخلل : 8 حبات (مقطع شرائح)
- طماطم : 4 حبات (مقطعة شرائح)
- الخبز العربي : 8 أرغفة
– الدجاج : كيلو (مفروم)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– ثم فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
– زيت الزيتون : 4 ملعقة صغيرة
– الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة ونصف
– كزبرة خضراء : ملعقة صغيرة ونصف (مفرومة)
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام، ضعي الدجاج، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، واخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ثم ضعي المزيج في وعاء، وغلفيه بورق نايلون لاصق، وأدخليه إلى الثلاجة حتى يبرد.
- شكلي أصابع من المزيج، وضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ 25 دقيقة، وقلبي الدجاج من وقت إلى آخر حتى ينضج.
- لتحضير الساندويش: ادهني رغيف الخبز بالطحينة، ثم أضيفي مخلل الخيار، والطماطم، والكباب، ولفي الساندويش على شكل رول.
- ثم كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي الساندويشات على الشواية الكهربائية، واطهيها حتى تتحمص ثم قدميها.
