المقادير
– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
– ملح : ملعقة صغيرة ونصف
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– ماء ساخن : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- تبلي قطع الستيك بالملح والفلفل الأسود.
- ثم سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم أضيفي الستيك واتركيه حتى يتغير لونه، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
- ارفعي الستيك من المقلاة وضعيه جانباً.
- ثم ضعي البصل مع ملعقة كبيرة من الزيت في نفس المقلاة وشوحيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الستيك فوق البصل، وأضيفي الزبدة وقلبي لعدة دقائق.
- اغمري المكونات بالماء المغلي وغطي المقلاة، واتركيها حتى تنضج ويجف الماء.
- ثم اسكبي الستيك بصوص البصل في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
ستيك مع الفلفل:
المقادير
– فلفل أسود : ملعقتان كبيرتان (أو الأخضر الغير مطحون)
– صلصة ورشسترشاير : ملعقة ونصف (تباع جاهزة)
– الستيك : 300 غراماً
– الكاتشاب : كوبان وربع (مقادير تحضير صلصة رسيستيرشاير)
– السكر البني : كوبان (مقادير تحضير صلصة رسيستيرشاير)
– الخردل : ملعقة صغيرة (الجاف، مقادير تحضير صلصة رسيستيرشاير)
– الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون، مقادير تحضير صلصة رسيستيرشاير)
– الثوم : ربع كوب (مفروم، مقادير تحضير صلصة رسيستيرشاير)
طريقة التحضير
1. يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2. ثم في قدر على نار خفيفة، توضع الكريما وتسخّن مع الحرص على عدم غليانها. يُنثر فوقها الفلفل الأسود وصلصة رسيستيرشاير وتُترك لمدة 5 دقائق. مع الحرص على إبقائها دافئة لتقدم مع قطعة الستيك.
3. و بالتالي توضع اللحمة على صينية مخصصة للفرن، يُرش عليها القليل مع الزيت وتُدخل الفرن لمدة 10 دقائق. ثم يطفئ الفرن وتترك اللحمة بداخله لمدة 10 دقائق حتى تنضج جيداً.
4. ثم تخرج من الفرن وتوضع في طبق مخصص للتقديم ويُسكب فوقها المزيج، وتُنثر عليها حبات الفلفل الأسود.
للتقديم: يمكن تقديمها مع البطاطس المهروسة (potato Puree) أو الباستا أو البطاطس المقلية أو الخضار المشوية.
طريقة تحضير صلصة “رسيستيرشاير”:
1. تخلط جميع المكونات في مقلاة متوسطة الحجم. وتوضع على نار متوسطة وتغلى جيداً.
2. ثم تخفف الحرارة إلى أقل ما يمكن ويُغلى مكشوفاً لمدة 5 دقائق أو حتى يتماسك الخليط. يُحرك أحياناً.
صينية ستيك بالبطاطس:
المقادير
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : ربع كوب
– البطاطس : 3 حبات (مقشرة ومقطعة أصابع عريضة ومسلوقة نصف سلقة)
– الماء : ربع كوب
– النشاء : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– مرق دجاج : مكعب
طريقة التحضير
- ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار، وأضيفي الزيت النباتي.
- ثم أضيفي قطع الستيك وتبلي بالملح والفلفل الأسود وحمريه على الجهتين ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه في طبق الفرن.
- وزعي البطاطس فوق الستيك.
- ثم اخلطي عصير الليمون مع الماء والنشا ومكعب مرق الدجاج في وعاء.
- و بالتالي وزعي صوص الليمون فوق الستيك والبطاطس.
- ثم أدخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتنضج المكونات وقدميها ساخنة.
