المقادير
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الكراث : نصف كوب (المفروم)
– بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم ومفرومة)
– الجزر : 2 حبة (المبشور)
– الماء : 2 ليتر
– لحم موزات الغنم : 1 كيلو
– ملح : رشّة
– الزعفران : رشّة
– بهار كبسة : رشّة
– الأرز طويل الحبة : كوبان
– القلوبات : نصف كوب (المشكّلة المقلية بالزبدة، للتزيين)
طريقة التحضير
1. اقلي، في قدر محتوية على الزيت النباتي، على نار متوسطة، البصل. من ثم أضيفي الكرّاث والبندورة والجزر. عندما تذبل الخضراوات، اسكبي الماء، وانتظري حتى يغلي.
2. ثم أضيفي لحم موزات الغنم إلى القدر، فانثري الملح والزعفران وبهارات الكبسة. اتركي هذا الخليط على النار، حتى ينضج اللحم.
3. اغسلي الأرز جيداً، من ثم صفّيه، وأضيفيه إلى القدر، مع الخضراوات واللحم. بعد أن ينضج الأرز، اتركيه على النار لمدة 10 دقائق إضافية، وذلك على درجة حرارة هادئة، وبدون تحريك.
4. ثم طريقة التقديم: قدّمي هذا الطبق ساخناً، وزيّنيه بالقلوبات المشكّلة المقلية.
كبسة اللحم على الطريقة السعودية:
المقادير
– البصل : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
– الثوم : نصف ملعقة كبيرة (مهروس)
– ثم بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– طماطم : 1 حبة (مقطعة)
– ثم اللحم : 150 غراماً (لحم حري)
– الماء : 2 كوب
– ثم أرز بسمتي : كوب
– ملح : 2 غرام
– ثم كاجو : حسب الرغبة (وصنوبر / للتزيين)
طريقة التحضير
1. بقدر على النار، سخني الزيت النباتي، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه.
2. ثم أضيفي الثوم المهروس وحركي.
3. بهري بملعقة من البهارات المشكلة، وأضيفي الطماطم المفرومة.
4. ثم أضيفي اللحم وقلبيه مع البصل والثوم، وصبي الماء.
5. ثم أضيفي أرز البسمتي المغسول والمصفى، والملح، وحركي برفق حتى يختلط الأرز بباقي المكونات.
6. غطي القدر، واتركي الكبسة حتى تستوي لمدة 30 دقيقة.
