المقادير
– الكوسا : 4 حبات (متوسطة الحجم)
– الشبت : ربع كوب (مفروم)
– الجوز : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ومحمص)
– عصير الليمون : 1 حبة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الشبت : ربع كوب (مفروم)
– الجوز : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ومحمص)
– عصير الليمون : 1 حبة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة.
- ثم قطعي الكوسا لأصابع عريضة، وقلبيها في زيت الزيتون بالمقلاة حتى تذبل وتطرى.
- أضيفي الملح، والفلفل، والشبت وقلبي لمدة دقيقتين.
- ثم ضعي الكوسا في طبق التقديم، ووزعي الجوز المحمص.
- أضيفي عصير الليمون، وزيني بالشبت، وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
سلطة الكوسا باللبن والنعنع:
المقادير
– مكونات الصلصة :
- لبن زبادي : 5 ملاعق كبيرة
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- نعناع ناشف : 3 ملاعق كبيرة
– الكوسا : 2 كوب (مقطعة دوائر ومقلية)
– الرمان : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في زيت عميق، نقلي شرائح الكوسا حتى الاستواء والوصول إلى اللون الذهبي.
- ثم في وعاء الخلط، نخلط اللبن، والطحينة، والملح، والفلفل، وعصير الليمون، والثوم الناعم، والنعنع الجاف.
- في وعاء التقديم، نضع صلصة الطحينة، ثم نضيف طبقة من الكوسا المقلية.
- ثم نكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية المطلوبة.
- تقدم وتزين مع حبات الرمان والنعنع الجاف على وجه السلطة.
سلطة الكوسا والبطاطس المقلية:
المقادير
– البطاطس : 1 حبة (مقطعة دوائر رفيعة)
– الكوسا : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة دوائر)
– ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة
– أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة
– ثم عصير الليمون : 1 حبة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– ثم الثوم : فص (مهروس)
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– الكوسا : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقطعة دوائر)
– ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة
– أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة
– ثم عصير الليمون : 1 حبة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– ثم الثوم : فص (مهروس)
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة وحمري الكوسا حتى تذبل ثم ارفعيها من المقلاة.
- ثم أضيفي البطاطس للمقلاة وحمريها حتى تصبح ذهبية وتنضج.
- ضعي البطاطس والكوسا في طبق.
- ثم امزجي عصير الليمون مع الملح والأعشاب والثوم، ووزعي المزيج فوق الخضار.
- زيني السلطة بالبقدونس وقدميها دافئة.
