#

النجرسكو بطريقة المطاعم

النجرسكو بطريقة المطاعم

النجرسكو بطريقة المطاعم … تعتبر هذه الوصفة من أشهر الوصفات التي يمكن تقديمها في المطاعم، ولانها لها طعم مميز ورائع يحبها الكثير من الافراد ولا يستغنون عن تناولها عند الذهاب إلى المطاعم لتناول الطعام الخاص بهم

 

طريقة عمل نجرسكو المطاعم بالدجاج

المقادير

  • كيلو من الدجاج المسلوق دون العظم.
  • ملعقتين كبيرتين من كلا من (الزبدة وزيت الزيتون والثوم المفروم).
  • كأس من كلاً من (مرق الدجاج وكريمة الطهي وجبن مبشورة أي نوع تفضله).
  • نصف كيلو من المعكرونة.
  • قرن من كلًا من الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر الحلو
  • بصلتين مفرومين ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
  • فلفل أسود وملح.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • جبن موتزريلا أو بارميزان.
  • ليتر من اللبن الحليب الطازج.

الطريقة

  • أنحضر قدر ويرفع على نار متوسطة الحرارة ونضع بها ماء وملح لسلق المعكرونة، وبمجرد غليانها نبدأ في إضافة المعكرونة حتى يتم طهيها ثلاث أرباع سوى وتصفى وتغسل جيداً بالماء.

  • نحضر قدر آخر ويرفع على درجة حرارة متوسطة الحرارة ونضع الزبدة مع الزيت ويترك حتى يسيح ثم نبدأ في إضافة الدقيق  مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الدقيق.

  • وبمجرد تغير لون الدقيق للبني الفاتح أو البيج ونبدأ في إضافة اللبن مع استمرار التقليب مع إضافة الملح مع الفلفل الأبيض أو الأسود مع الكريمة وجزء من الجبن ويقلب جيداً حتى يبدأ في الغليان ويتحول بشاميل ثقيل نوعاً.

  • نأخذ ملعقتين من البشاميل ونضيفها على المعكرونة المسلوقة وتقلب جيداً حتي نمنع التصاقها ببعضها البعض ونكسبها مذاق شهي.

  • نحضر قدر أخر ونضع فيه زيت أو سمن حسب الرغبة مع البصل المفروم ناعما ويقلب حتى يتحول للون الأبيض الشفاف ثم نضيف  الثوم ثم نضيف الدجاج المسلوق المقطع شرائح والفلفل الألوان المقطع قطع صغيرة ويشوح جيداً.

  • نبدأ في إضافة التوابل والملح والفلفل حسب الرغبة والبهارات حتي تمام الطهي ويترك جانباً.

  • نحضر الصينية البايركس والمعدة للخبز، نبدأ في دهنها بملعقتين من البشاميل.

  • نبدأ في رص طبقة من المعكرونة في قعر الصينية، ثم نضع طبقة من الدجاج بالفلفل والخضراوات ثم طبقة خفيفة من البشاميل ثم نضع طبقة أخرى من المعكرونة ونعيد الطبقات حتى انتهاء الكمية.

  • نضع البشاميل على الطبقة الأخيرة في الصينية، ويمكن أن نضع بالصينية طبقتين من الدجاج مقابل ثلاثة من المعكرونة أو طبقتين من المعكرونة وطبقة واحدة من الدجاج.

  • نرش الجبن البارميزان فوق الصينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتي تنضج تماماً وتحمر الوجه ونحصل على اللون الذهبي الشهي وتقدم ساخنة وتزين بالبقدونس المفروم.

 

وصفة عمل نجرسكو الفراخ

نقدم إليكم طريقة أخرى لإعداد نجرسكو الفراخ بالمشروم كأحد الأنواع المفضلة للطعام لكل الكبار والصغار، وبها الكثير من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاج إليها جسم الإنسان، وإليكم الطريقة بالتفصيل فيما يلي:

المقادير

  • كيلو من الدجاج البانية المخلي من العظام والجلد.
  • ثمرتان من البصل المفروم ناعماً.
  • نصف كيلو من المعكرونة البنا أو الشرائط أيهم تفضل.
  • كوبان من اللبن الحليب الطازج.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة من الحبهان.
  • ثلاث حبات من المستكة.
  • ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض.
  • ثلاث ملاعق من السمن أو الزبدة أو الزيت النباتي.
  • 200 جرام من المشروم الجاهز أو المعلب.
  • كوب من الجبن المبشور سواء موزاريلا أو بارميزان حسب الرغبة .

الطريقة

  • نقوم بوضع إناء على النار ونضع به الماء مع المعكرونة والملح حتى تسلق المكرونة جيداً ثلاث أرباع من السلق وتغسل وتترك جانبًا حتى تصفى.
  • نحضر قدر ويرفع على نار متوسطة الحرارة، ثم نضع المادة الدهنية مع البصل المفروم ويقلب حتى يتحول لونه للذهبي ثم نضيف الدجاج المسلوق والمشروم والمقطع شرائح ويقلب.
  • نضيف البهارات مع الملح والفلفل وبعد تمام النضج يترك جانباً.
  • نحضر قدر أخر ويرفع على النار ونضع السمن مع الزيت والدقيق ويحمر جيداً حتى يصبح بني اللون أو بيج ثم نبدأ في إضافة اللبن الحليب مع استمرار التقليب حتي لا يتكتل اللبن.
  • ثم نبدأ في إضافة الملح والفلفل الأسود والقشطة ويقلب جيداً وبمجرد الغليان يترك جانباً ويغطي حتى لا ينشف الوجه.
  • نحضر المكرونة وتخلط بملعقتين من البشاميل، ونحضر الصينية المخصصة للخبز ونضع البشاميل في قاع الصينية ثم نبدأ في رص الطبقات.
  • نضع الطبقة الأولى من المعكرونة ثم الدجاج بالمشروم
    ثم البشاميل طبقة خفيفة، ثم طبقة أخرى من المعكرونة ونبدأ في وضع طبقة من البشاميل على الصينية من الوجه.
  • نبدأ في رش الجبن وجه الصينية وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه.
  • نخرجها وتقدم ساخنة وتزين بأوراق البقدونس المفروم مع طبق من السلطة الخضراء وبألف هنا.

التصنيفات

  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *