المقادير
– صلصة تشيلي الحلوة : 100 غراماً
– الثوم : 100 غراماً
– صلصة الفطر الجاهزة : 100 غراماً
– البصل الأخضر : 200 غم
– خيار : 200 غم
– أعشاب مجففة : ملعقة كبيرة
– التوابل : 8 غم
– ملح : 3 غم
– صلصة الصويا : 5 غرام (الخفيفة)
– سكر : 200 غم (أبيض)
– الثوم : ربع ملعقة صغيرة
– البصل : نصف ملعقة صغيرة
– الصلصة : 50 غم (صلصة الفاصولياء)
– صلصة الزوزو : 200 غم
– صلصة الهويسين : 350 غراماً
– ضلع الخروف : 1 كيلو وثلث
طريقة التحضير
- ننقع ضلع اللحم بصلصة الهويسين، والزوزو، والفاصولياء، والبصل والثوم، والسكر الأبيض، وصلصة الصويا الخفيفة، والملح، ومسحوق التوابل لمدة ليلة كاملة.
- نشوي اللحم لمدة 20 دقيقة.
- نضع العسل لإضفاء النكهة والرائحة الطيبة، ثم نشوي اللحم من جديد لمدة خمس دقائق.
- للتقديم: نزين الطبق بالخيار، والبصل الأخضر وصلصة الفطر، والثوم، والتشيلي الحلوة ويقدم طبق الضلع المشوي ساخناً.
اقرأ ايضا: خطوات عمل طبق اللحم بالفطر
ضلوع اللحم البتلو المشوية مع صلصة الطماطم
- كيلو غراماً من ضلوع لحم البتلو.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- نصف كيلو غرام من الطماطم الكرزية.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
- علبة من سمك الأنشوجة.
طريقة التَّحضير
- وضع قطع أضلاع اللحم في وعاء وتتبيلها بزيت الزيتون الفلفل الأسود، الزعتر والملح.
- وضع الطماطم الكرزية في صينية ورش القليل من الملح والفلفل عليها وشويها بالفرن مع إضافة رشة من الزعتر وزيت الزيتون.
- وضع ضلوع اللحم البتلو في الفرن وشويها حتى تنضج.
- وضع الأنشوجة مع الزعتر، الزيت والثوم في وعاء الخلاط الصغير وهرس الخليط.
- سكب خليط الأنشوجة مع الطماطم المشوية في الفرن.
- وضع الضلوع المشوية في طبق التقديم ومن ثم سكب صلصة الطماطم والأنشوجة على الوجه.