خطوات عمل وصفة الرافيولي … من وصفات المعجنات لذيذة الطعم التي يمكن اعدادها في المنزل، ولها أكثر من وصفة حيث يختلف فيها الحشوة التي يتم حشو الوصفة بها

طريقة تجهيز الرافيولي 

المقادير 

• كوبان من الدقيق.
• زيت زيتون.
• ملح.
• أربع بيضات.

مكونات الحشوة

• بصل مفروم.
• فلفل حلو.
• ملح.
• فلفل أسود.
• لحم مفروم.

طريقة التحضير

• في محضر الطعام نضع كمية الدقيق وزيت الزيتون والملح والبيض، ونخلط المكونات معا جيدا.
• بعد خلط المكونات معا بشكل جيد، نضع العجين داخل وعاء، ونقوم بتغطيتها بفوطة رطبة، ونتركه جانبا لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح العجين.
• في مقلاة على نار متوسطة نضع اللحم المفروم والبصل المقطع والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم الفلفل الحلو، ونمزج المكونات معا.
• على طاولة نظيفة نرش كمية من الدقيق، ثم نفرد العجين، ونقسمها على شكل مربعات متساوية الحجم.
• نضع كمية من الحشوة داخل مربعات العجين، ثم نغلقها.
• ثم نغلق أطراف العجين باستخدام الشوكة.
• نحضر وعاء به كمية من الماء والملح، ونضع الرافيولي بالماء حتى تسلق لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق.
• نخرج الرافيولي من الماء ونصفيها، ونضعها في طبق التقديم. 
  خطوات عمل وصفة الرافيولي

رافيولي بالجبن

المكونات

• ٤ حبات من البيض.
• حبة فلفل اصفر مفرومة.
• جبنة بارميزان.
• ملح.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• كوبان من الطحين.
• ثوم مهروس.
• زبدة.
• فلفل أسود.
• حليب.
• فلفل أحمر مفروم.
• جبنة شيدر.
• طماطم مقطعة.

طريقة الطهي

• في محضر الطعام نضع الطحين والزيت وكمية من الملح والبيض ونخلط المكونات معا ثم نضيف الماء بشكل تدريجي، حتى يتشكل معنا عجين متجانس.
• بعد أن تصبح العجين جاهزة نضعها داخل كيس بلاستيكي ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة حتى ترتاح قليلا.
• بواسطة ماكينة الباستا أو الشوبك نضع العجينة بها ونشكلها بسمك ربع سم، ونقطعها إلى مربعات كبيرة.
• في وعاء كبير نضع الفلفل الملون المفروم والجبن الشيدر والبصل المفروم والبقدونس ونخلط المكونات معا جيدا.
• نضع الحشوة داخل مربعات الرافيولي ثم ندهن أطراف العجين بالقليل من الماء ونغطي الحشوة بمربع آخر، ونغلق الأطراف جيدا حتى تلتصق القطعتين معا.
• نقوم بتقطيع الأطراف الزائدة ثم نضع الرافيولي في وعاء به كمية من الماء الساخن لمدة لا تقل عن ٥ دقائق ثم نخرجها في وعاء به كمية من الماء البارد.
• في مقلاة نضع زبده ونضيف الثوم ثم الطماطم ونقلب المكونات معا جيدا ثم نضع الجبن والقليل من الحليب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نضيف الرافيولي إلى المزيج ونتركه معا حوالي دقيقتين حتى تمتزج المكونات معا.
• نسكب الرافيولي في طبق التقديم.

الرافيولي بالكريمة

المقادير 

• بقدونس.
• فلفل أسود.
• أوريغانو.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من مسحوق شوربة الفطر.
• كريمة طبخ.
• عبوة من الرافيولي.

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة نضع كمية من الماء والملح، وعندما تغلي الماء نضع الرافيولي تسلق لمدة لا تقل عن ٥ دقائق.
• في مقلاة على نار هادئة نضيف الكريمة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ومسحوق شوربة الفطر، ثم الحليب ونحرك المكونات معا حتى يتكون خليط كثيف.
• نضيف الرافيولي إلى الكريمة ونقلب المكونات بهدوء ونترك المكونات معا لمدة دقيقتين علي نار هادئة.
• نضع الرافيولي في طبق التقديم ونزينها بالقليل من البقدونس المفروم.
  خطوات عمل وصفة الرافيولي

رافيوالي بالسبانخ والجبن 

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة من الزبدة.
• بيضتان.
• زيت زيتون.
• ربع كوب من السبانخ.
• ملح.
• فلفل أسود.
• نصف كوب من الجبن.
• بصل مفروم.
• ثوم مفروم.
• حليب.
• فلفل أبيض.
• جبن شيدر.

طريقه الطهي 

• في وعاء نضع كمية الدقيق والبيض ونعجن المكونات معا جيدا حتى يتشكل معنا عجين متماسك ولين.
• نضع العجين داخل كيس ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا.
• في مقلاة على نار متوسطة نضع القليل من الزيت ثم البصل ونقلبه حتى يذبل.
• نضع كمية السبانخ ونضيف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ونقلب المكونات معا بشكل جيد، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبا.
• نضيف في قدر على نار منخفضة، زبده ثم البصل والثوم ونضع كمية من الدقيق ونخلط المزيج بشكل جيد.
• نضع الحليب بشكل تدريجي والاستمرار في الخفق، ثم نضيف الجبن وننكهه بالفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة ونرفع القدر عن النار.
• علي طاوله نظيفه نضع كمية من الدقيق ثم نفرد العجين ونبدأ في تشكيلها على هيئة شرائح.
• نضع داخل العجين مقدار من الجبن والسبانخ ونضع الطبقة الثانية حتى تغلق بشكل تام، ثم نقسمها إلى مربعات متساوية الحجم.
• نسلق الرافيولي بوعاء به كمية من الماء المغلي والملح لمدة لا تقل عن ٣ دقائق، ثم نضعها في المصفاة.
• نضع المربعات إلى مزيج الصلصة ونترك المكونات تغلي معا على نار هادئة لمدة ٥ دقائق.
• في طبق التقديم نضع الرافيولي ويمكن تزينها بالجبن المبشور.

الرافيولي بصلصة الطماطم

المكونات

• زبدة.
• كوبان من الطماطم صغيرة الحجم.
• ريحان مفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• نصف كوب من جبن البارميزان.
• عبوتان من رافيولي بحشوة الأجبان.

طريقة التجهيز

• في قدر كبير على نار متوسطة نضع كمية من الماء والملح ونترك الماء حتى تبدأ في الغليان، نضيف عبوتان الرافيولي حتي تسلق تماما.
• ثم نخرج الرافيولي من الماء ونقوم بتصفيتها من الماء الزائد.
• في مقلاة كبيرة نضع كمية من الزبدة ثم نتركها علي نار متوسطه حتي تذوب الزبدة تماما.
• ثم نضيف الطماطم الصغيرة إلى الزبدة ونقلبها لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح ناضجة.
• نقوم بهرس الطماطم بواسطة ملعقة خشبية حتى تخرج عصارتها، نضيف كمية من الريحان الطازج والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونخلط المزيج.
• نضع الرافيولي إلي الصلصة ونصف كميه الجبن ونقلب المكونات معا، ونترك الخليط لمدة دقيقتان علي نار هادئة.
• في طبق التقديم نضع كميه الرافيولي ونرش عليها الجبن للتزين، وتقدم ساخنة.