#

طريقة تحضير سلطة خرشوف مشوي دافئة

التحضير15 دقيقة
الطبخ 20 دقيقة
التقديم4

المكونات

4 خرشوف (أرض شوكي) طازج
2 ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
شرائح خضروات مشوية ( كوسا / جزر / فلفل ألوان)
4 حبات زيتون أخضر منزوعة البذة ومقطعة إلى شرائح
ملح وفلفل

الخطوات

– تُقشر سيقان الخرشوف، يُقطع الخرشوف بالطول وتنزع الأشواك من الداخل باستخدام ملعقة كبيرة.
– يوضع في ماء مغلي، تُقطع حبة ليمون إلى نصفين وتُعصر ويُضاف العصير للماء مع القشر و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– يتم إحكام الضغط على الخرشوف بوضع طبق صغير قليلاً من حجم الإناء وفوقه حتى لا يطفو.
– يُترك على النار لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
– يُرفع من المار ويُترك ليُصفى ثم يُجفف جيداً.
– يُسخن سطح شواء جيداً على نار متوسطة، يُرص الخرشوف بحيث تكون الجهة المقطوعة ملامسة لسطح الشواية، ويُترك لحوالي 3 دقائق حتى يأخذ علامة الشواء دون تقليب، ثم يُرفع ويوضع في طبق جانباً.
– تُقطع الخضروات المشوية إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء عميق، يُضاف الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والمقدار المتبقي من زيت الزيتون وعصير الليمونة.
– يُرص الخرشوف (الأرض شوكي) المشوي في طبق التقديم، ويُوزع خليط الخضروات المشوية في قلب كل حبة خرشوف ويُقدم دافئاً.

سلطة فلفل ألوان مشوي

التحضير 5 دقيقة
الطبخ 10 دقيقة
التقديم4

المكونات

3 فلفل رومي، حبة واحدة من كل لون أصفر – أحمر – أخضر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية طازجة (بقدونس، نعناع، كزبرة خضراء، زعتر طازج)
ملح وفلفل
الخطوات

– يُحمَّر الفلفل على نار مباشرة حتى تحترق القشرة قليلاً ثم يوضع في كيس بلاستيك وهو ساخن ويُغلق بإحكام حتى يولّد قليلاً من البخار ليسهل عليه التقشير.
– يُقشر الفلفل ويُنزع البذر ويُغسل الفلفل بقليل من الماء ويجفف، ثم يُقطع إلى قطع متوسطة.
– يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، يُضاف الثوم مع التقليب لثوانٍ قليلة حتى يلين.
– يُضاف الفلفل المُقطع إلى الثوم مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
– تُضاف الأعشاب الطازجة، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب جيداً.
– توضع السلطة في طبق التقديم وتُقدم مباشرة.

ملاحظات

• يُمكن هرس الفلفل بالسكين أو الشوكة بحيث لا يكون مُقطعاً ولا ناعماً.

كرنب صغير بالبهارات

التحضير5 دقيقة
الطبخ 10 دقيقة
التقديم4

المكونات

1/2 كيلو كرنب صغير (براسل سبراوت)
1/4 كوب زيت زيتون
2 هيل (حبهان)، صحيح
2 قرنفل، صحيح
1 عود قرفة متوسط
1/4 م/ص ينسون، حَبّ
ملح وفلفل

الخطوات

– تُنزع الأوراق غير الزاهية من الكرنب (إن وُجدت)، ويُغسل جيداً.
– يُطهى على البخار أو يُسلق لمدة 3 دقائق أو حتى تمام النُضج (مع مراعاة عدم المبالغة في طهيه)، ثم يُصفى ويوضع في وعاء مملوء بالماء المثلج، حتى يُحافظ على لونه الزاهي.
– تُسخن إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع التقليب حتى تظهر رائحتها (مع مراعاة عدم احتراقه)، ثم يُضاف الزيت والكرنب.
– تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة دقيقتين حتى يتشرب الكرنب نكهة البهارات.
– يُتبل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب، يوضع في طبق التقديم، ويُقدم دافئاً.

مهره المصري

كاتبه ومحررة في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي

التصنيفات

  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

  • #
  • #
  • #
  • #

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.