#

طريقة عمل آلو جوبي الهندي

نورين 0 46
طريقة عمل آلو جوبي الهندي

طريقة عمل آلو جوبي الهندي ,تعتبر طبق آلو جوبي من الأطباق الشهيرة والمعروفة في الهند، حيث يتم إعداده في الكثير من البيوت الهندية، لبساطته، وطعمه الرائع، وهو عبارة عن قرنبيط (زهرة)، مع بطاطا متبلة بالعديد من أنواع البهارات الهندية، ويقدم آلو جوبي بطرق مختلفة حيث يمكن تقديمه شبه جاف مع الخبز، أو مع الأرز .

طريقة عمل آلو جوبي الهندي

المكونات

  • 2 حبة متوسطة بطاطا.
  • 180 غرام قرنبيط (زهرة) .
  • 1 بصل متوسط مفروم ناعم (اختياري).
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم، أو حبة طماطم معصور.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم، أو معجون الزنجبيل .
  • 1 حبة فليفلة مقطعة.
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفروم ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم .
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
  • 3/4 فلفل حار بودرة.
  • 3/4 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة.
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق الحلبة المجففة (اختياري).
  • ملح.

طريقة تحضير آلو جوبي

  • تقطيع القرنبيط بحجم متوسط ووضعها بالماء الساخن، وتركها مدة 3 – 4 دقائق وتصفيتها من الماء بشكل كامل بعد غسله بالماء النظيف جيدا، أو شويها.
  • تقطيع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتركها بالماء لحين الإستخدام، أو شويها.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثم إضافة الثوم، والزنجبيل، وتقليبهما مدة 30 ثانية.
  • إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح لونه شفاف، ثم إضافة البطاطا، والفليفلة الخضراء، وتقليبها مدة 2 – 3 دقائق.
  • تغطية المقلاة وتركها على نار خفيفة إلى متوسطة حتى تنضج البطاطا نصف نضوج مع الاستمرار في تقليب المكونات من حين لآخر.
  • إضافة القرنبيط، إلى المقلاة وتقليبه مدة 3 دقائق.
  • إضافة الكمون، والكركم، وبهارات الماسالا، ومسحوق الفلفل الحار، والكزبرة، وأوراق الحلبة، وخلطهم جيداً، ثم تغطية المقلاة حتى ينضج المزيج.
  • إضافة الملح وتركه على نار منخفضة حتى تصبح البطاطا طرية، وناضجة بالكامل، ومراقبة الخضراوات؛ حتى لا تذوب وتبقى مقرمشة قليلا بعد الطهي.
  • إضافة الطماطم، أو معجون الطماطم ،وتقليبها مع المكونات السابقة على نار متوسطة إلى عالية، وقد نحتاج إلى القليل من الزيت، وتقليبها مدة 2 – 4 دقائق حتى تنضج الطماطم تماماً.
  • وضع آلو جوبي في طبق التقديم وتزيينه بأوراق الكزيرة ويقدم مع الخبز، أو الأرز.

طريقة عمل آلو مطر

المكونات

  • 3 حبات بطاطا مقطعة مكعبات متوسطة إلى كبيرة.
  • 1/2 كوب بازلاء خضراء.
  • 2 حبة طماطم متوسطة مفرومة أو مهروسة.
  • 2 حبة بصل كبير مفروم ناعم.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت.
  • 1 حبة فلفل أخضر مقطعة.
  • 1/2 – 3/4 ملعقة صغيرة بذور الكمون.
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل.
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
  • 3/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  • 1/2 – 3/4 ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الحاجة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة أوراق الحلبة المجففة (اختياري).
  • 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.

طريقة تحضير آلو مطر

  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الكمون له حتى يبدأ بالطقطقة.
  • إضافة البصل المفروم، والفلفل الأخضر، وتقليبهم حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  • إضافة الثوم، والزنجبيل وتقليبهم حتى تختفي رائحتهم.
  • إضافة معجون الطماطم، وتقليبهم مدة دقيقتين.
  • إضافة الكركم، وبهارات الماسالا، والفلفل الحار، والكزبرة، والملح، وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة البطاطا، والبازلاء، وتقليبهم مدة دقيقتين.
  • إضافة كمية من الماء بحيث تغمر قطع البطاطا، ثم تغطية القدر على نار خفيفة إلى متوسطة.
  • تقليب المكونات عدة مرات حتى تنضج البطاطا وتصبح طرية، وإضافة القليل من الماء إذا كان المزيج بحاجة لذلك.
  • تقديم طبق آلو مطر وتزيينه بأوراق الكزبرة وتقديمه مع الأرز.

التصنيفات

  • #Appetizers
  • #Beverages
  • #Desserts
  • #Main Dishes
  • #Recipes
  • #Salads
  • #Soups
  • #الأطباق الرئيسية
  • #الأطباق المميزة
  • #الحلويات
  • #السلطات
  • #الشوربات
  • #العصائر والمشروبات
  • #المثلجات
  • #المعجنات والمقبلات
  • #توابل دايت
  • #صحي وسريع
  • #فيديو توابل
  • #مشويات

التصنيفات

  • #
  • #
  • #
  • #

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *