طريقة عمل التورلي باللحم الضاني الأطباق المفضلة في شهر رمضان الكريم ويُعد من أحد أشهر أنواع اللحوم التي يفضل الكثير من الناس مذاقها باختلاف طرق التحضير، ولكننا اليوم من خلال المقال سنقدم طريقة عمل طاجن التورلي باللحم الضاني بطريقة سهلة وبسيطة، وذلك باستخدام مجموعة من ، فتابعوا معنا.
التورلي باللحم الضاني
- كيلو من مشكل الخضروات (بطاطس، كوسا، بسلة، جزر).
- كيلو من قطع اللحم الضأن.
- عدد 2 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة السائلة.
- لتر من عصير الطماطم بدون أو قشر.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المركز.
- عود قرفة جاف.
- 2 من ورق اللورا.
- مكعب مرق دجاج.
- ملعقة من السكر.
- وملعقة من الملح.
- ملعقة شاي فلفل أسود.
- ربع ملعقة من (جوزة الطيب، زنجبيل، قرنفل ناعم، كمون، بهارات لحم).
طريقة عمل التورلي باللحم الضاني
- يقشر الخضار وينظف جيدًا، ثم يقطع إلى قطع متساوية الحجم ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
- في قدر على نار عالية يسلق اللحم الضأن في كمية مناسبة من الماء بها ورق لورا وحبهان وبصل، حتى الوصول لدرجة الغليان، ثم تهدأ النار حتى الوصول لمرحلة نصف النضج، ثم يُنشل اللحم من المرق.
- في مقلاة على النار نضع ملعقة من الزبد وقطع البصل ونضيف لها قطع اللحم ونبدأ بتحميرها من جميع الجهات وبعد تحولها إلى اللون البني نسكب عليها عصير الطماطم المصفى.
- ثم نضيف إلى الخليط معجون الطماطم ومقدار من شوربة اللحم بالإضافة لملعقة السكر وجميع التوابل المذكورة.
- ثم نضيف إلى مقلاة اللحم الخضار المقطع والمغسول ثم يترك الخليط على النار الهادئة لمدة عشر دقائق الاختلاط النكهات.
- ينقل الخليط السابق في طاجن فرن من الفخار، ثم يدخل فرن سبق تسخينه بدرجة حرارة عالية، حتى يبدأ عصير الطماطم في الغليان.
- يغطى طاجن اللحم بالورق الفويل لحين تمام النضج للحم وباقي المكونات به.
- بعد التأكد من تمام النضج من الداخل يطفئ الفرن، ونقوم بتشغيل شواية الفرن وننزع الورق الفويل لتحمير سطح الطاجن من الوجه.
- يخرج طاجن التورلي باللحم الضاني من الفرن ويوضع في قالب التقديم ويزين برش بعض البقدونس المفروم.
