طريقة عمل بهارات البرياني الهندية, هي بهارات مطلوبة من قبل السيدات وهي سر الطعم المميز للبرياني ، فقد يصغب الحصول على بهارات البرياني في بعض الدول ، وقد لا تعجبك البهارات الموجودة في السوق لذلك ستساعدك هذه المكونات المنزلية السهلة في صنع بهارات البرياني الرائعة بسهولة وبشكل مضمون والطعم يتحدث عن نفسه
١/٢ كأس من الكزبرة اليابسة
١/٤ كاسة كمون
٢ ملعقة كبيرة هيل
٢ ملعقة كبيرة قرنفل
١ملعقة كبيرة فلفل
٨ أعواد قرفة
٤ ورقات كبيرة من ورق الغار
١ جوز الطيب
2 لومي
١ من زهرة يانسون
١ ملعقة صغيرة من بهارات التشيلي (بهارات الفلفل الأحمر)
ملعقة صغير شمر
١/٤ ملعقة صغيرة زعفران
ثم بواسطة المطحنة المنزلية تطحن المكونات السابقة مع بعضها البعض حتى تصبح كالبودرة
توضع في مرطبانزجاج مخصوص لها.
ثم تستخدم منها ملعقة واحدة عند طبخ برياني او كبسة الدجاج لكل كأسين من الارز الأميريكي او ممكن زيادة المقدار حسب الرغبة.
خلطة البهارات المشكلة او الخلطة العربية ، هي نوع من انواع البهارات المستعملة في المطبخ العربي وخاصة لوصفات اللحمة ، وتتميز بمزيج البهارات والمطيبات الشهية التي تضيف على الطعام مذاقا رائعا ، وكثير من السيدات تسأل ماهي خلطة السبع بهارات ، تضيف هذه البهارات أشهى النكهات الى الطعام كاللحم والدجاج فهي تجرده من طعم الزنخة الغير محبب كما انه يضاف الى الارز ويضفي طعم لذيذ جدا، وللبهارات فوائد عديدة فلكل نوع منها فوائد خاصة على جسم الانسان كما ان الزيادة فيها تؤدي الى اضرار فيجب الاعتدال في استخدامها، وبهذه الوصفة نقدم لك سيدتي طريقة تحضيرها باسلوب سهل ومبسط وهذه هي الطريقة الهندية
3 ملاعق كبيرة فلفل اسود حب
2 ملعقة كبيرة كمون حب
1 ملعقة كبيرة كزبرة حب
1/2 ملعقة كبيرة هيل حب
2 حبة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة كبش قرنفل
1/2 عود قرفة
1-نضع حبات الفلفل الاسود والحبات الهيل وكبش القرنفل والكزبرة الحب واعواد القرفة كما وحبة جوزة الطيب وحبات الكزبرة في صينية الفرن وندخلهم الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق
2- نترك خليط البهارات يبرد تماما
3- ثم نكسر حبة جوزة الطيب
4- نضع جميع البهارات في خلاط طحن الحبوب واذا لم يتواجد يمكن استعمال مدقة الثوم لطحن الحبوب
5- بعد طحن الحبوب جيدا نضعهم في وعاء محكم الاغلاق
6- ثم اصبحت البهارات المشكلة او البهارات السبعة جاهزة للاستعمال
