السلمون المدخن هو طبق سمك يتم بتجهيز سمك السلمون وعادة يتم تدخين شرائح السمك بإحدى طرق التدخين السلمون المدخن إما بالطريقة الساخنة أو بالطريقة الباردة.
لوكس
يطلق على سمك مصطلح لوكس أي العفن الفطري ويوجد منه منتجات مختلفة.
يقدم طبق السلمون المدخن كمكون شعبي من المقبلات على طاولة الطعام وعادة ما يقدم بجانبه كريمة الجبن وعصير الليمون.
يكون السلمون المدخن في شمال أمريكا شرائح رقيقة جدًا ويقدم بجانبه كريمة الجبن أو شرائح البصل الأحمر مع عصير الليمون .
ويكون سمك السلمون المدخن في مطبخ شمال غرب المحيط الهادئ من الولايات المتحدة وكندا شرائح أو قطع صغيرة بما في ذلك الجوز أو أصناف الدر المدخن
سمك السلمون المسكر (المدخن والعسل، أو السكر-المزجج، كما يعرف أيضا باسم “الحلوى الهندية”).
أما في أوروبا يوجد سمك على شكل شرائح رقيقة أو سميكة أو قد تُباع مفرومة لاستخدامها في الطهي. كما يستخدم في هريسة اللحم كثيرًا وفي حشوالمعجنات والصلصات والمعكرونة. يخلط البيض المخفوق في طبق شعبي آخر.
تمتاز سلطة بقوة النكهة بمكوناتها الخس والبيض المسلوق والطماطم والزيتون ونبات القبّار والكراث واللبن المنكه بالبهار. تعتبر شرائح السلمون المدخن مقبلات شعبية في أوروبا كما تقدم مع بعض أنواع الخبز عادة .
كما يؤكل مع الخبز الأسمر مع رشة قطرات من الليمون في المملكة المتحدة على الرغم من استخدام الليمون عادة لإخفاء سوء جودة سمك السلمون الزيتية .
وفي ألمانيا يؤكل مع الخبز المحمص أو الخبز الأسود. في المطبخ اليهودي يسمى سمك أو المملح بلوكس وعادة ما يؤكل مع الخبز والجبن.
كما يُضاف سمك أحياناً إلى سوشي لكن ليس على نطاق واسع في اليابان فمن المحتمل أن تجده أكثر في مطاعم سوشي أمريكا الشمالية.
كما تتكون لفة الفيليه من سمك وكريمة الجبن والأرز .
1- أخفقي الكريمة جيداً ثمّ أأسكبي فوقها عصير الليمون الحامض واخفقي من جديد.
2- أضيفي الشمرة والفلفل الأبيض والملح وحرّكي من جديد حتى تتجانس المكوّنات.
3- لفّي كل قطعة من السلمون على شكل دائري.
4- إدهني كل قطعة من الخبز بالكريمة وصفّيها على طبق التقديم.
5- وزّعي القطع السلمون ثمّ زيّني الوجه بقشر الليمون الحامض و3 حبات من الكابر.
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
