المعصوب طبق محلى  نتعرف عليه مع الشيف مهره في موقع توابل عرف لدى سكان تهامة قديماً، وبالأخص من الاكلات المعروفة لسكان منطقة جازان وما حولها سواء داخل السعودية أو اليمن ويعرف قديماً بالمرسة الا انه مازال الاسم القديم يتداول داخل منطقة جازان، وبعض الأقوال ترجعه إلى منطقة حضرموت.

منطقة الحجاز

ثم انتقل إلى منطقة الحجاز وأغلب مناطق الجزيرة العربية كأكلة شبه يوميه شعبية، في أرجاء دول الخليج واليمن. يتكون المعصوب من الموز والفطير المفروم، وطرأت عليه إضافات أخرى مع مرور الوقت كالعسل والسمن والقشطة.

الاكلات الغنية بالعناصر الغذائية

وهويعتبر من الاكلات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، ويعتقد اهل الحجاز  الشيف مهرة هذه الوجبة بين الأكلات الشعبية التي تمنح الطاقة والدفء اللذين يحتاجونهما لمجابهة برد الشتاء، لكون المعصوب من الأكلات المليئة بالسعرات الحرارية التي تضفي على الجسم قوة وطاقة، وهو ما يفسر أن غالبية زبائن محال الفول يطلبون «المعصوب» كونه يجلب الدفء للجسم.

المعصوب اليمني والحجازي:

طريقة التحضير:

1. قومي بغلي التمر في وعاء لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة إذا كان ناعم ورطب.
2. أما اذا كان قوي اتركيه مدة أطول و أضيفي الماء عند الضرورة ليصبح لين.
3. اتركي التمر يبرد على جانب لإزالة القشر والنواة.
4. ثم ضيفي مطحون الحيدوان وامزجيهم جيدًا، ثم أعجنها بالتمر لتتشكل عجينة رطبة ومتماسكة.
5. ضعي المكونات في وعاء عميق وأغلقيها، ثم ضعي الوعاء في وعاء أكبر مملوءة بالماء.
6. اتركي الوعاء على النار من ساعة إلى ساعة وربع أو حتى ينضج.
7. حركي المكونات من وقت لآخر حتى يصبح لونها بني.
8. ضعي في طبق المعصوب، ثم قومي برسم حفرة في منتصف الطبق، ثم ضعي بها زيت.
9. رشي السكر على وجه الطبق للتزيين .

فوائد صحية

يحتوي طبق المعصوب الواحد على عدد من السعرات الحرارية تتراوح ما بين 450 إلى 650 سعرة حرارية تقريبا، ويعتبر طبق غني بالكربوهيدرات البسيطة، والبوتاسيوم، وبه حديد وزنك وعدد من الفيتامينات، إلا أنه بكميات قليلة تدخل في تجهيز المعصوب.

السمن البلدي صحيا بطبيعته

ومع كون السمن البلدي صحيا بطبيعته، لكن يجب الحذر من الإكثار منه لأنه دهن حيواني به نسبة عالية من الدهون المشبعة، وهو يضاف للمعصوب أما السكر الذي قد تضاف ملعقة منه للمعصوب، وهو يزيد من كمية الكربوهيدرات