المكرونةأو المعكرونة
أو باستا هي أحد المعجنات الجافة
المجوفة ومنها الأسطواني مشطوف
الأطراف المكرونةأو المعكرونة أو الحلزوني
أو الصدفي
مع الشيف مهره تعرف علي ما تصنع منه المكرونة فقط في موقع توابل .
مع مهره نتعرف علي تاريخ نشأة المعكرونة
غير مؤكد تماما إن كان في اليابان
أو الصين أو اليونان أو إيطاليا
أو حتى في المنطقة العربية
وهناك قول أن اكتشاف المعكرونة
سيبقي سرا غير مؤكد
تتكلم عن معكرونة صنعت من دقيق الأرز عام 3500 ق.م
كما وجد إشارات إليها
في عدد من كتب الطهي الصينية
متضمنه مع أنواع أخرى من الغذاء
يرجع تريخها إلى العام 3000 ق.م
يذكر البعض
أن أول إشارة مكتوبة عن طعام المكرونة
وردت في مخطوطة القدس
في القرن الخامس قبل الميلاد.
وكانت الكلمة المستخدمة
هي (إتريا- itriyah)والتي تعني “الشعرية الجافة”
هناك رواية تقول بأن الرحال الإيطالي الشهير
قد قام برحلة استكشافية
إلى بلاد الشرق عام 1274 لمدة 24 عاماً
رجع بعدها بعدة اكتشافات منها المعكرونة
دخلت إلى إيطاليا
التي تعدّ الآن من أشهر الدول لإنتاج المعكرونة
وطهيها وأطلق اسم عاصمة المعكرونة
على روما العاصمة الإيطالية.
وهذا يمد الجسم
بمواد زلالية ودهنية وفيتامينات
ومعادن مثل الفسفور والكالسيوم والحديد
وتعدّ المعكرونة غذاء مثالي للمرضى
إلا في حالة مرض السكري.
هناك تقريباً 350 شكل مختلف من المعكرونة.
مثل السباغيتي، واللازانيا، والفيتوشيني.
اللغة العربية،
ومثلها لغات أخرى مثل الروسية والتركية
وأخرى، قامت بإستخدام اسم أحد أصناف الباستا،
كأسم جامع لكل أنواع الباستا.
فالاسم معكرونة ومكرونة
جميعا صحيح في المعاجم العربية المعاصرة
تم استعارة الكلمة
مع بعض التغيير لتعني جميع أنواع المعكرونة (باستا)
حيث ذكر في تكملة المعاجم العربية “
للمستشرق رينهارت دوزي أن “
معقرون (تعريب اللفظة الإيطالية: maccheroni)
تعني معكرون، مكرونة”
و في معجم الغني ذكر تعريب المعكرونة
على أنها ” طَعَامٌ مِنَ العَجِينِ
عَلَى شَكْلِ خُيُوطٍ يَابِسَةٍ يُوضَعُ فِي الْمَاءِ السَّاخِنِ لِيَسْتَوِيَ.”
كاتبه في موسوعة العربية أكبر موقع إخباري بالإنترنت ومواقع التواصل الإجتماعي
