حشوات متنوعة لعمل الجلاش
حشوات متنوعة لعمل الجلاش ,, يمكن تنوع حشوات الجلاش لعمل أكثر من نوع
والحشوات التي يقدم بها الجلاش كثيرة ولها طعم ومذاق خاص بكل حشوة
حشوة جلاش الدجاج
من الممكن عمل الجلاش بالدجاج، ويعد وجبة أساسية في هذا الوضع فهي تحتوي على جميع المكونات الأساسية اللازمة حتى تكون الوجبة كاملة:
المكونات
- كيلو من لفائف الجلاش.
- كيلو من قطع رفيعة من صدور الدجاج.
- 2 من البيض.
- كوب من السمن.
- حبتان من البصل المفروم.
- 2 ثمرة من الجزر المبشور.
- نصف كوب من الحليب خالي الدسم.
- ملعقتان من بهار السماق.
- نصف ملعقة من بشر حبة جوزة الطيب.
- 3 ثمرات مقطعة قطع صغيرة من الفلفل الألوان.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة على النار ونضع بها ملعقتان فقط من الزيت، ونضيف إليه الدجاج والفلفل الألوان، ثم نضع بعد ذلك قطع البصل والجزر المبشور، وفي النهاية نقوم بإضافة الملح والفلفل والسماق وجوزة الطيب ونقوم بالتقليب حتى تصل المكونات جميعها إلى مرحلة النضج.
- نقوم بخفق البيض جيداً ونضيف إليه الحليب ورشة صغيرة من الملح والفلفل.
- نحضر بعد ذلك الصينية التي سيوضع بها الجلاش، ونقوم بدهن الصينية بملعقة من السمن في جميع الجوانب وعلى أطراف الصينية جيداً حتى لا تلتصق بها اللفائف.
- نقوم بوضع الطبقة الأولى من الجلاش ثم ندهنها بطبقة من السمن ثم نضع الطبقة الثانية، وعكذا مع باقي الطبقات حتى يصل إلى المنتصف من الورق.
- نضع حشوة الدجاج في جميع الاتجاهات بالصينية، ثم نقوم بفرد باقي اللفائف ونقوم بدهنها بالسمن مرة أخرى.
- بعد الانتهاء من وضع الطبقات نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة قد تصل إلى 180 درجة.
حشوة الجلاش الحلو مثل الحلواني
مكونات البقلاوة
- كيلو من الجلاش.
- علبة من الكريمة.
- كوب من السمن.
- 3 كوب من الماء.
- 3 كوب من السكر.
- ماء زهر.
- 1 من الليمون.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- في البداية سنقوم بإعداد الشربات الخاص بالجلاش حتى يهدأ قبل وضعه على الجلاش، حيث سنقوم بوضع كلاً من السكر والمياه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
- نترك الخليط على النار حتى يذوب السكر تماماً، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الليمون على الخليط.
- ترك الخليط على النار بدرجة حرارة منخفضة حتى يصل إلى مرحلة الغليان، وذلك في حدود من 10 إلى 15 دقيقة فقط، سنلاحظ تغير لون الخليط إلى اللون الذهبي الفاتح، ففي هذه الحالة نرفع الخليط من النار ونتركه حتى يهدأ جانباً.
- نقوم بتقسيم لفائف الجلاش بالتساوي إلى نصفين.
- نحضر صينية ونقوم بدهنها بالسمن جيداً قبل وضع بها الأوراق.
- نقوم بفرد طبقة من الورق وندهنها بطبقة من السمن ثم نضع الطبقة الثانية.
- عندما ننتهي من القسم الأول للجلاش نقوم بوضع الكريمة والمكسرات.
- نبدأ بعد ذلك في وضع القسم الثاني من الجلاش ونفصل بين الطبقات بالسمن.
- نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة حوالي عشرون دقيقة.
- بعد أن نخرج الصينية من الفرن نقوم بوضع الشربات عليها وهو بارد.
اقرأ ايضا: خطوات عمل مهلبية الكاسترد
حشوة التفاح للجلاش
المكونات
- 1علبة من لفائف الجلاش.
- 3 ملاعق من الزبدة.
- ملعقتان من السكر البني.
- ثلاثة ثمرات من فاكهة التفاح.
- ملعقة من القرفة.
- ملعقتان من السكر البودرة.
- كوب من الكريمة المخفوقة أو المهلبية على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقدم بإعداد الشربات الخاص بالجلاش بالطريقة المعروفة له، وهي كميات متساوية من المياه والسكر على نار هادئة، ثم نقوم بوضع الليمون ونتركه حتى يهدأ جانباً.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع حبات التفاح إلى قطع صغيرة، ثم نضع عليها كلاً من القرفة والسكر البني ونتركها جانباً لعدة دقائق.
- نحضر وعاء ونضع فيه قطع التفاح ثم نضيف إليه الكريمة المخفوقة أو المهلبية، نخلط المكونات جيداً على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتقسيم الجلاش إلى نصفين متساويين.
- ندهن الصينية بالسمن، ونضع الطبقة الأولى من الجلاش وندهن بين الطبقات بالسمن.
- عندما ننتهي من القسم الأول من الجلاش، نضيف خليط الكريمة بالتفاح، ثم نضع الطبقة الأولى من القسم الثاني من الجلاش، ونفصل الطبقات بالسمن.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وبعد أن تنضج.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع على الوجه الشربات البارد.
حشوة جلاش حلوة وسريعة
المكونات
- نصف كيلو من الجلاش.
- كوب من المكسرات.
- نصف ملعقة من القرفة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- 3 ملاعق من العسل الأبيض.
طريقة التحضير
- نخلط المكسرات مع العسل الأبيض، ثم نضيف جوز الهند والقرفة في وعاء.
- نقوم بإحضار طبقة من الجلاش وندهنها بطبقة من السمن ثم نضع الطبقة الثانية من الجلاش.
- نقوم بوضع ملعقة كبيرة من خليط المكسرات في بداية الورقة، ونقوم بلفها على هيئة الرول.
- ثم نقوم بتحميرها في وعاء به زيت غزير على درجة حرارة متوسطة.
- عندما تصل إلى اللون الذهبي نقوم برفعها من على النار، ونضع على السطح ملعقة من العسل الأبيض أو شربات.
