المقادير
– البطاطس : 200 غم (مطبوخة على البخار)
– عصير الليمون : 20 ملليلتراً (عصير الليمون الأخضر / اللايم)
– الفلفل : 1 غم (آجي أماريل، وهو نوع من الفلفل المشهور في أمريكا الجنوبية)
– ثم فتات الخبز : حسب الحاجة (فتات الخبز الياباني بانكو Panko crumbs)
– أخطبوط : 100 غراماً (مطبوخ)
– ثم المايونيز : 20 غراماً
– طماطم : 8 غم (مجففة)
– ثم الزيتون : 15 غم
– البصل الأحمر : 10 غم
– ثم الفلفل الاحمر الحار : 3 غم (تشيلي)
– الكزبرة : 4 عود (أغصان)
– الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
– عصير الليمون : 20 ملليلتراً (عصير الليمون الأخضر / اللايم)
– الفلفل : 1 غم (آجي أماريل، وهو نوع من الفلفل المشهور في أمريكا الجنوبية)
– ثم فتات الخبز : حسب الحاجة (فتات الخبز الياباني بانكو Panko crumbs)
– أخطبوط : 100 غراماً (مطبوخ)
– ثم المايونيز : 20 غراماً
– طماطم : 8 غم (مجففة)
– ثم الزيتون : 15 غم
– البصل الأحمر : 10 غم
– ثم الفلفل الاحمر الحار : 3 غم (تشيلي)
– الكزبرة : 4 عود (أغصان)
– الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطس ثم اهرسيها، وأضيفي إليها عصير اللايم، ومعجون آجي اماريلو.
- ثم امزجي المكونات إلى أن يتجانس الخليط، وضعيه في صينية بسمك 1 سم. أدخلي البطاطس في الفريزر لمدة 60 دقيقة لتصبح جامدة.
- أخرجي البطاطس من الفريزر وقطعيها حسب الرغبة، وغمّسي كل قطعة في فتات الخبز الياباني، واقليها في زيت ساخن إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
- ثم قطعي الأخطبوط إلى مكعبات صغيرة، وأضيفي إليه الزيتون المقطع، والطماطم المجففة، وعصير اللايم، والليمون الأخضر، وسيقان الكزبرة المقطعة، والمايونيز، وامزجي جميع المكونات جيداً.
- قطعي البصل والفلفل الأحمر الحار التشيلي إلى شرائح رفيعة جداً وضعيها في الماء المثلج.
- ثم ضعي القليل من مزيج الأخطبوط فوق كل قطعة من البطاطا المحمرة، ثم ارفعي البصل والفلفل الأحمر الحار التشيلي من الماء المثلج وجففيهم، وضعي عليهم القليل من الملح وعصير الليمون.
- ثم زيني كل قطعة بالبصل، والفلفل الأحمر، وأغصان الكزبرة.
بطاطس مهروسة بالطحينة:
المقادير
– البطاطس : 2 حبة (مسلوقة)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– لبن زبادي : 3 ملاعق كبيرة
– الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : نصف حبة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– لبن زبادي : 3 ملاعق كبيرة
– الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : نصف حبة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- ضعي البطاطس المسلوقة في محضرة الطعام، أضيفي الثوم، واللبن الزبادي، والطحينية.
- ثم صبي عصير الليمون، وأضيفي الفلفل الأسود، والملح.
- اهرسي المكونات جيداً.
- ثم اسكبي البطاطس بأطباق التقديم وقدميها مزينة بزيت الزيتون بحسب الرغبة.
