المقادير
– بسكويت الشاي السادة : عبوة
– حليب : 2 كوب (سائل)
– القشطة : علبتين
– سكر : 3 ملاعق كبيرة
– مكسرات : كوب (مشكلة)
– جوز الهند : ربع كوب
– القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
– حليب : 2 كوب (سائل)
– القشطة : علبتين
– سكر : 3 ملاعق كبيرة
– مكسرات : كوب (مشكلة)
– جوز الهند : ربع كوب
– القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
طريقة التحضير
- ضعي البسكويت في طبق الفرن.
- ثم اخلطي الحليب مع القشطة جيداً ثم أضيفي السكر واخلطي حتى يذوب السكر.
- وزعي المزيج فوق البسكويت.
- ثم أضيفي القرفة وجوز الهند والمكسرات.
- أدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يتحمر.
- ثم قدمي الحلى دافئاً.
آيس كريم أم علي:
المقادير
– حليب : 1.134 ليتر (طازج)
– القشدة : 344 مل (طازجة)
– حليب : 84 غرام (مجفف)
– سكر العنب : 274 غرام
– السكر الناعم : 100 غراماً
– مثبت : 12 غم
– تريمولين : 52 غرام
– بقلاوة : 250 غراماً
– فستق : 50 غم
– زبيب : 50 غم (مفروم)
– ماء الورد : 25 ملليلتراً
– القشدة : 344 مل (طازجة)
– حليب : 84 غرام (مجفف)
– سكر العنب : 274 غرام
– السكر الناعم : 100 غراماً
– مثبت : 12 غم
– تريمولين : 52 غرام
– بقلاوة : 250 غراماً
– فستق : 50 غم
– زبيب : 50 غم (مفروم)
– ماء الورد : 25 ملليلتراً
طريقة التحضير
1. اخلطي الحليب والقشدة والحليب المجفف وسكر العنب حتى تصبح مزيجاً متجانساً.
2. ثم ضعيه في وعاء على درجة حرارة 40 سيليسيوس واخفقي السكريات والمثبت.
3. عندما تصل الحرارة إلى 85 درجة سيليسيوس، اخرجية وقومي بتبريده بأسرع طريقة ممكنة.
4. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.
5. ضعيه في آلة الآيس كريم وفقاً للتعليمات.
6. ثم أضيفي أخيراً البقلاوة المفرومة جداً والزبيب والفستق ومزيج الآيس كريم وخزّنيه في الثلاجة.
أم علي بالبف باستري:
المقادير
– عجينة البف باستيري : 15 قطعة (مقطعة مكعبات كبيرة)
– سكر : كوب ونصف
– حليب : 7 اكواب (سائل)
– الزبدة : نصف كوب
– القشدة : كوب
– كريمة الطبخ : ربع كوب
– فستق حلبي : كوب (مجروش)
– زبيب : 2 ملعقة كبيرة (مجفف)
– فستق حلبي : ربع كوب (مجروش / للتزيين)
– بندق : 2 ملعقة كبيرة (محمص / مجروش)
– جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة (ناعم)
– سكر : كوب ونصف
– حليب : 7 اكواب (سائل)
– الزبدة : نصف كوب
– القشدة : كوب
– كريمة الطبخ : ربع كوب
– فستق حلبي : كوب (مجروش)
– زبيب : 2 ملعقة كبيرة (مجفف)
– فستق حلبي : ربع كوب (مجروش / للتزيين)
– بندق : 2 ملعقة كبيرة (محمص / مجروش)
– جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة (ناعم)
طريقة التحضير
- سخني الفرن مسبقاً على 200 درجة.
- ثم في مقلاة على النار بها القليل من الزبدة، قومي بتحميص قطع البف باستري حتى يصبح لونها ذهبي وقوامها صلب، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
- قومي بتكسير قطع البف باستري المحمصة حتى يصبح حجمها أصغر، وانقليها إلى طاجن فخار.
- ثم أضيفي القرفة والبندق واللوز والجوز، الزبيب والفستق وجوز الهند واخلطيهم جيداً مع قطع العجينة المفتتة.
- في قدر على النار، اخلطي الحليب السائل والزبدة والسكر واتركيهم حتى الغليان.
- ثم اسكبي خليط الحليب فوق خليط العجينة والمكسرات في الطاجن الفخاري، مع التقليب حتى تتوزع المكونات.
- اتركي الطاجن الفخاري لحوالي من 5-10 دقائق حتى تتشرب العجين الحليب.
- ثم في وعاء صغير، اخلطي الكريمة مع القشدة ثم أضيفيه على وجه العجين والمكسرات مع الحرص على تغطية كافة الجوانب.
- رشي الفستق المجروش ثم أدخلي الطاجن الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبياً.
