المقادير
– لحم مفروم : 300 غراماً (مفروم ناعم)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم ناعم)
– ثم طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم / مقشرة ومقطعة)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ثم الفاصوليا الحمراء : 240 غراماً (معلبة ومجففة)
– مرق دجاج : 2 مكعب (مهروس)
– ثم الفليفلة الحمراء : 1 حبة (حارة صغيرة ومقطعة مكعبات)
– فليفلة خضراء : 1 حبة (حارة صغيرة ومقطعة مكعبات)
– ثم الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
– الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– خبز التورتيلا : 8 أرغفة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم ومفروم ناعم)
– ثم طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم / مقشرة ومقطعة)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ثم الفاصوليا الحمراء : 240 غراماً (معلبة ومجففة)
– مرق دجاج : 2 مكعب (مهروس)
– ثم الفليفلة الحمراء : 1 حبة (حارة صغيرة ومقطعة مكعبات)
– فليفلة خضراء : 1 حبة (حارة صغيرة ومقطعة مكعبات)
– ثم الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهار مشكل : نصف ملعقة صغيرة
– الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– خبز التورتيلا : 8 أرغفة
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة على النار، سخني زيت الزيتون، واقلي البصل حتى يذبل.
- ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه لحوالي 5 دقائق حتى ينضج.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، ثم حركي الخليط لعدة دقائق.
- ثم أضيفي الفاصوليا، ومرق الدجاج، ومكعبات الفليفلة الحمراء والخضراء.
- نكّهي الخليط بالفلفل الأسود، والكمون، والبهار المشكل، والفلفل الأحمر الحار، والكزبرة المطحونة.
- ثم حركي الخليط جيداً، واتركيه يغلي لحوالي 5 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- وزعي خليط اللحم في أرغفة خبز التورتيلا ولفّيها بشكل رولات وقدميها. ويمكنكِ تحميص لفائف التورتيلا ثم تُقدم.
خبز التورتيلا بالمأكولات البحرية المكسيكي:
المقادير
– دقيق : 3 باكيت (دقيق التورتيلا)
– الهامور : 250 غراماً (سمك)
– ثم السلطعون : 250 غراماً (لحم السلطعون الطازج)
– الكزبرة : 28 غم (مفرومة)
– ثم طماطم : 28 غم (المختارة، المقشرة و المفرومة)
– الكراث : 28 غم (مفروم)
– ثم جبنة شيدر : 56 غرام (مبروشة)
– الزبدة : 200 غم (الغير مملحة)
– نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
– الماء : 28 مل
– الهامور : 250 غراماً (سمك)
– ثم السلطعون : 250 غراماً (لحم السلطعون الطازج)
– الكزبرة : 28 غم (مفرومة)
– ثم طماطم : 28 غم (المختارة، المقشرة و المفرومة)
– الكراث : 28 غم (مفروم)
– ثم جبنة شيدر : 56 غرام (مبروشة)
– الزبدة : 200 غم (الغير مملحة)
– نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
– الماء : 28 مل
طريقة التحضير
1. قومي بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة مع خلطة الثوم و البصل حتى تصبح شفافة.
2. ثم أضيفي المأكولات البحرية و اطهيها على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين، وحركيها بشكل مستمر.
3. أضيفي الكزبرة، الطماطم، و جبنة الشيدر، و اطهي لمدة دقيقتين.
4. ثم دعي الحشوة تبرد و سخني التورتيلا في المقلاة بدون زيت.
5. عندما تبرد، ضعي 200 غرام من الحشوة في وسط التورتيلا و لفيها بشكل أسطواني باستخدام دقيق الذرة و الماء.
6. ثم سخني الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على درجة 175 تقريباً.
7. اقلي الفلاوتاس حتى يصبح لونه بني من جميع الزوايا، ثم قطعيها، قدميها مباشرة على المائدة مع الكريمة الحامضة و سلطة الجواكامولي.
