خطوات تحضير دجاج تكا من المطبخ الهندي, دجاج تكا هو طلق هندي تقليدي معروف جدا في الهند و دول آسيا و له لون و نكهة مميزين. و تكا تعني في اللغة الهندية القطعة أو الجزء . يمكن إعداد الطبق في خطوات بسيطة أولها نقع قطع الدجاج في البهارات و الزبادي ليحصل على طعمه الرائع و اللذيذ.
300 جرام من دجاج مخلي من العظم
ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل و الثوم
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البارد
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملح حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة من الزيت
ملعقة بابريكا
4 جرام من الطحين البيسان
كأس من الزبادي
ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل و الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
جرام من بهارات ماسالات الهندية
أولا: نقطع لحم دجاج خالي من العظم إلى مكعبات متساوي تقريبا.
ثانيا: نجهز محلول مالح نخط فيه معجون الزنجبيل و الثوم و الفلفل الأحمر البارد و الملح و عصير الليمون.
ثالثا: نغمس قطع الدجاج في محلول النقع و نخلطه جيدا حتى تتشبع قطع الدجاج بالمحلول و التوابل.
رابعا: نترك مكعبات الدجاج في المحلول مدة ساعتين. ثم نجهز مقلاة و نضع فيها ملعقتان كبيرتان من الزيت و نسخنها ثم نضيف بها الطحين.
خامسا: نترك الطحين في الزيت و نقلبه حتى يغلي لبضع دقائق مع التحريك حتى لا يحترق و نخفض درجة الحرارة و بعد دقائق نزيله من على النار.
سادسا: نضيف الخليط إلى وعاء الزبادي ، ثم نخلط مكونات محلول النقع الثاني : البابريكا ، معجون الزنجبيل، الثوم ، الملح ، الكركم ، جرام ماسالا.
سابعا: نخفق الخليط حتى يمتزج جيدا و يصبح معجون ثم نضيف له ملعقة من زيت الطعام و نخلطه و نضع فيه مكعبات الدجاج المتبل و نتركها لمدة ساعتين إلى 3 ساعات.
ثامنا: ننقع أسياخ الخيزران في الماء لمدة ربع ساعة حتى لا تحترق ثم نبدء برص المكعبات في الأسياخ حتى تنتهي الكمية.
تاسعا: نسخن الفرن أو الشواء على درجة 200 درجة مئوية و نضع الأسياخ في الرف العلوي من الفرن و نضع علبة في أسفل الرف لجمع المرق.
عاشرا: عندما تتحمر قطع الدجاج من كل الجهات بعد 10 دقائق تقريبا، نسكب فوقها المرق المجمع و نقدمها ساخنة.
