خطوات تحمير اللحم بالمنزل

خطوات تحمير اللحم بالمنزل … يمكن اعداد اللحم بطرق مختلفة وكل طريقة منهم تعطي للحم طعم لذيذ ومختلف عن الاخر، ولكل بلد طرق مختلفة ايضا في تقديم اللحم وطريقة تناوله

 

طريقة عمل اللحمة المحمرة

المكونات

• 1000 مل من الماء المغلي.
• واحد كيلو جرام من اللحم البقري المقطع إلى قطع مناسبة.
• حبة واحدة من البصل غير الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 90 مل من الزيت النباتي بما يعادل 6 ملاعق طعام كبيرة الحجم.
• 4 حبات من الحبهان الصحيح.
• 4 حبات من القرنفل الصحيح.
• ورقتين من ورق اللورا.
• رشة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 1\4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملح على حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.

طريقة التحضير

1. في إناء مناسب ضعي ملعقتين من الزيت النباتي ثم يرفع على النار ونتركه حتى يسخن ثم تضاف قطع اللحم وورق اللورا والحبهان الصحيح والقرنفل ونقلب المكونات معا لمدة دقيقة واحدة.
2. قومي بإضافة قطع البصل والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة والزنجبيل البودرة والفلفل الأسود ونستمر في تقليب المكونات حتى يتغير لون اللحم.
3. بعد ذلك يسكب الماء المغلي مع الملح فوق المكونات السابقة ثم يغطى الإناء جيدا ويترك على نار منخفضة لمدة ساعة كاملة حتى يكتمل نضج اللحم.
4. يصفى اللحم جيدا من ماء السلق ثم يوضع في مصفاة وتترك جانبا حتى يتخلص من الماء الزائد تماما.
5. على نار متوسطة توضع مقلاة كبيرة الحجم ثم يضاف إليها الزبدة والمقدار المتبقي من الزيت وعندما تذوب الزبدة جيدا تضاف قطع اللحم المسلوقة وتترك حتى تصبح ذهبية اللون.
6. ترص قطع اللحم في طبق مناسب مع تزيينها بأوراق الكزبرة والبقدونس وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

 

طريقة عمل اللحمة المحمرة بالصوص

المكونات اللازمة

• 1 كيلو جرام من لحم الخروف خالي من العظم والدهن.
• 1 كوب و1\4 من الفطر المقطع إلى شرائح.
• ملعقتين كبيرتين من السمن.
• 1\2 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• 1\4 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 5 جرام من خل الطعام.

خطوات التحضير

1. يتم وضع السمن في قدر مناسب على نار متوسطة حتى تذوب جيدا، وضيفي إليها مكعبات البصل ونقلب حتى يذبل جيدا.
2. ضعي مكعبات اللحم فوق البصل ونقلب جيدا حتى يتغير لونها من كافة الاتجاهات ثم اللحم بالفلفل الأسود والبهارات المشكلة وخل الطعام ونخلطهم جيدا معا.
3. قومي بسكب كوب و1\2 من الماء ونقلب جميع المقادير معا، ثم يتم تهدئة درجة الحرارة وتغطية الوعاء جيدا.
4. يتم إضافة الفطر والملح مع سكب كوب من الماء ويترك الإناء على النار لعدة دقائق حتى تتشرب اللحم معظم السوائل التي توجد داخل القدر.
5. يوضع اللحم والفطر في طبق مناسب مع تزينه بالصوص المتبقي في قاع الإناء وتقدم اللحم المحمر ساخنة بجوار الأرز الأبيض والبطاطس المهروسة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل اللحمة المحمرة بالثوم

المكونات اللازمة

• 500 جرام من اللحم الضأن المسلوق جيدا.
• فصان من الثوم.
• 30 جرام من السمن أي بما يعادل ملعقتين كبيرتين.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• 5 جرام من السبع بهارات.

طريقة التحضير

1. قومي بوضع السمنة في مقلاة مناسبة على نار هادئة حتى تمام الذوبان، ثم يوضع الثوم المفروم ونقلبه لبضع دقائق حتى تنبعث رائحته، عندئذ يتم إضافة قطع اللحم.
2. تشوح اللحم مع الثوم جيدا حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تقلب إلى الجهة الأخرى وتترك حتى تتحمر جيدا قومي بتتبيل اللحم بالفلفل الأسود والملح والبهارات ونحرك المكونات معا.
3. بعد ذلك يتم وضع اللحمة المحمرة في طبق مناسب وتقدم ساخنة بجوار السلطات والخبز العربي وبالهنا والشفا.

طريقة عمل اللحمة المحمرة بالزبدة

المقادير اللازمة

• 1 كيلو جرام من لحمة الرأس.
• 1 حبة واحدة من البصل.
• 3 فصوص من الثوم المهروس جيدا.
• كذلك 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 3 ورقات من ورق الغار.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 5 جرام من ملح الطعام أي بما يعادل ملعقة شاي.
• 1\2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من مسحوق القرفة.
• 5 جرام من الهيل المطحون ناعما.

طريقة التجهيز

1. يتم وضع 1\2 مقدار الزبدة في وعاء مناسب على نار معتدلة ثم توضع قطع اللحمة وتترك حتى يتغير لونها من كافة الاتجاهات.
2. بعد ذلك يضاف ورق الغار والقرفة المطحونة والبهارات والهيل وتقلب المكونات معا لعدة ثواني، ثم نقوم بإضافة مكعبات البصل والثوم ونقلب المقادير معا مرة أخرى.
3. يغطى الإناء ثم يتم تهدئة النار أسفل الإناء وتترك المكونات على النار لمدة 60 دقيقة مع تقليب المكونات من فترة لأخرى.
4. بعد ذلك يتم وضع الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة واسعة، ثم نقوم بتحمير مكعبات اللحم جيدا بالزبدة، وبعد أن تكتسب اللون الذهبي توضع في طبق مناسب وتزين بالبقدونس والكزبرة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل اللحمة المحمرة بالبصل والطماطم

مقادير الوصفة

• 4 أكواب من اللحمة.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ثمرة واحدة من الطماطم.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة واحدة.
• 15 مل من زيت الزيتون أي بما يعادل ملعقة كبيرة.

خطوات التحضير

1. قومي بوضع الزيت في قدر على نار معتدلة ثم مكعبات البصل ونقلب لعدة دقائق، ثم ضعي مكعبات اللحم مع تحريكها جيدا من كافة النواحي حتى يتغير لونها.
2. نكهي اللحمة جيدا بالملح والبهارات والفلفل الأسود، ثم توضع مكعبات الطماطم، ويغطى القدر ويترك على نار منخفضة حتى تنضج المكونات جيدا.
3. تسكب اللحمة في وعاء مناسب وتقدم ساخنة بجوار الأرز والخبز وبالهناء والشفاء.

 

طريقة عمل اللحمة المحمرة على الطريقة السودانية

المقادير

• كيلو من اللحم البقري الخالي من العظم.
• قرنان من الفلفل الحار.
• 5 جرام من السبع بهارات.
• كذلك 5 جرام من الهيل.
• 5 جرام من القرفة.
• بصلتين.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

خطوات تحضير اللحمة المحمرة

1. نقوم بوضع مقدار الزيت في وعاء الطهي على الموقد ثم يوضع البصل المقطع والفلفل الحار ونحرك المكونات معا.
2. ثم يتم إضافة الفلفل الأسود والتوابل والقرفة والهيل ونقلب المكونات معا، ومن ثم تضاف قطع اللحم وتقلب جيدا حتى تنضج تماما.
3. بعد ذلك يضاف الثوم المفروم وملح الطعام قبل أن ينضج اللحم بمدة قليلة، ثم يترك القدر على النار لمدة 10 دقائق، ثم يرفع عن النار.
4. توضع اللحم المحمرة في طبق تقديم مناسب وتقدم ساخنة مع الأرز والخبز العربي وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل اللحمة المحمرة بالأعشاب

المقادير

• كيلو من اللحم الضأن مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 4 حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
• 2 حبة من الجزر المقطع إلى دوائر سميكة.
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• مقدار قليل جدا من الفلفل الأسود.
• واحد كوب من الزنجبيل.
• ورقة واحدة من ورق الغار.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة صغيرة من الريحان المجفف.
• مقدار قليل من إكليل الجبل.

طريقة تجهيز اللحم

1. قومي بإحضار وعاء الخلاط ثم ضعي فيه كلا من ملح الطعام والريحان وإكليل الجبل وورق الغار ونشغل الخلاط لعدة دقائق حتى تصبح هذه المكونات ناعمة تماما.
2. ثم يتم وضع زيت الزيتون فوق المكونات السابقة وتخلط المكونات معا مرة أخرى حتى تختلط تماما.
3. بعد ذلك يتم غسل مكعبات اللحم جيدا ثم توضع في صينية من البيريكس ويسكب عليها المزيج السابق وتقلب جيدا، وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 190 لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
4. قومي بإخراج الصينية من الفرن وضعي البطاطا والجزر والزنجبيل ثم تغلف الصينية جيدا بورق القصدير وتوضع في الفرن مرة أخرى وتترك حتى تمام النضج وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.