خطوات عمل طبق المرقوق

1. مكونات العجينة: طحين اسمر:  وتعجن مكونات العجين بالماء بالتدريج حتى تصبح عجينة متماسكة

ثم نقسمها إلى كور متوسطة الحجم وندهنها بالزيت

ثم تغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ .

2. نضع القدر على النار  ثم نضيف السمنة والبصل إلى أن تذبل

ثم نضيف البهارات الصحيحة

ومن ثم نضع اللحم إلى أن يتغير لونه

ثم نضيف البهارات الناعمة مع الطماطم

ثم نتركه على النار حتى تذوب الطماطم.

3. نضيف معجون الطماطم وبعدها نضع لترين من الماء المغلي، والليمون الأسود والفلفل

ثم نتركه حتى ينضج اللحم نصف سواء.

4. نزيد عليها الملح والخضار (الفاصوليا، القرع، كوسا)

ثم نتركها على النار لمدة ربع ساعة.

5. وفي هذه الأثناء نقوم بفرد الكورة الأولى من العجين ونرقها

ثم نضيفها على المرق وهو يغلى ونتركها من 3-5 دقائق حتى تنتفخ قليلا

ثم نزيحها إلى جانب القدر ونجعلها في أسفل القدر، ومن ثم نضيف عجينة تلو الأخرى بنفس الطريقة.

6. وتقدم بصحن التقديم مع إضافة ملعقة بهار سمنة أو ليمون أسود ناعم للتزيين.