المقادير
– الكرواسان : 4 حبات (من دون أي حشوة)
– ثم جبن الريكوتا : 250 غراماً
– التمر : 4 ملاعق كبيرة (مقطع)
– ثم العسل : 2 ملعقة كبيرة
– فستق حلبي : حسب الرغبة (مبشور / للتزيين)
– ثم جبن الريكوتا : 250 غراماً
– التمر : 4 ملاعق كبيرة (مقطع)
– ثم العسل : 2 ملعقة كبيرة
– فستق حلبي : حسب الرغبة (مبشور / للتزيين)
طريقة التحضير
- نخلط الجبنة مع التمر المقطع، ونضيف إليها ملعقتي العسل، ثم نخلط المزيج.
- ثم نقوم بوضع الحشو داخل حبات الكروسان، ونغمسها بالفستق الحلبي المبشور.
كرواسون الباف باستري:
المقادير
– عجينة البف باستيري : 2 ورقة
– الزبدة : ربع كوب (غير مملحة / مقطعة / مبردة)
– البيض : 1 حبة (مخفوق مع ملعقة صغيرة ماء)
– ثم سكر : نصف كوب
– الماء : نصف كوب
– ثم لوز : ملعقة صغيرة (مستخلص)
– لوز : ثلث كوب (مقطع)
– ثم سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
– الزبدة : ربع كوب (غير مملحة / مقطعة / مبردة)
– البيض : 1 حبة (مخفوق مع ملعقة صغيرة ماء)
– ثم سكر : نصف كوب
– الماء : نصف كوب
– ثم لوز : ملعقة صغيرة (مستخلص)
– لوز : ثلث كوب (مقطع)
– ثم سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن على 425 درجة فهرنهايت.
- ثم توضع ورق الزبدة في صينية الخبز.
- بعد ذوبان عجين الباف باستري تماماً، تؤخذ ورقة واحدة منها وتغطى بقطع الزبدة وتغطى بالورقة الثانية ثم وضع قطع الزبدة، وتغطيتها بالورقة الثانية.
- ثم يتم تقطيع العجين على شكل مثلثات، ويتم لفها من قاعدة المثلث على شكل أسطوانة حتى الوصول للطرف الرفيع ويجب أن تكون محكمة اللف ورفيعة حتى تنضج من الداخل.
- يتم وضع الكرواسون في صينية الخبز ويتم تكرار العملية مع كافة المثلثات.
- ثم يدهن سطح الكرواسون بخليط البيض المخفوق ويتم وضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- أثناء خبز الكرواسون، يسخن السكر والماء على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر، ويرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً ويقلب مع خلاصة اللوز.
- ثم بعد 20 دقيقة، يخرج الكرواسون ويدهن بشراب اللوز، ثم تنثر شرائح اللوز على العجينة.
- إعادة الكرواسون إلى الفرن والخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تبدأ شرائح اللوز وسطح الكرواسون في التحميص وأخذ لون ذهبي.
- ثم يترك الكرواسون يبرد ثم رشه بمسحوق السكر ويتم حشوه بمعجون اللوز أو كريمة المعجنات.
