طرق مختلفة لأعداد حمص الشام

طرق مختلفة لأعداد حمص الشام ,, يوجد العديد من الوصفات لعمل الحمص في المنزل

يمكن عمل الحمص الشامي والحمص بالطحينة والحمص المطحون والمجفف

طريقة عمل الحمص الحب المجفف

يمكنك صنع الحمص بأكثر من طريقة مثل عمل الحمص البيروتي أو الحمص المجفف، ولتنفيذ طريقة عمل الحمص في البيت المجفف، اتبع التالي:

المقادير

• 1كوب من الحمص المجفف.
• 3 ملاعق صغيرة ملح.
• 1/2بصلة صفراء مقشرة.
• 2ملاعق صغيرة من الثوم، أو 2 فص ثوم مقشر ومهروس.
• فلفل مجفف.

وصفة الحمص المجفف

• افرد كوبًا من الحمص المجفف على صينية وأزل أي حصى أو حبوب تالفة أو حبيبات أخرى.
• ضع الحمص في مصفاة واشطفه.
• قم بنقع الحمص مسبقًا.
• قم بأخذ كومة من الحمص وضعها في وعاء له قاع.
• ثم قم بتغطيته ب 2 بوصة من الماء (حوالي 1 لتر).
• أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح وانقعه طوال الليل.
• بعد ذلك في اليوم التالي صفي الماء من الحبوب المنقوعة مسبقًا.
• اشطف الحمص وأعده إلى الوعاء وقم بتغطيته بما لا يقل عن ثلاث بوصات من الماء العذب.
• قم بإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والمكونات المتبقية.
• اترك الحمص حتى ينضج ويطهى جيدًا.
• اترك الماء ليغلي، وقم بتهدئة النار قليلًا.
• ترقب الرغوة التي تظهر وعادة ما يتم رؤية هذا في أول 20 دقيقة.
• اقشط الرغوة من على السطح وقلل الحرارة.
• إذا لزم الأمر، استمر في تقليل الحرارة حتى تتوقف الرغوة.
• قم بقطع حبة الحمص إلى نصفين لاختبار درجة نضجها.
• يجب أن تكون ناعمة مع الحفاظ على شكلها.
• بمجرد أن ينضج الحمص على نار هادئة، قم بتغطيته وضعه في فرن على 350 درجة فهرنهايت، فهذا قد يعزز طبخه أكثر، وقد يجعل السعرات الحرارية في الحمص قليلة.

طرق مختلفة لأعداد حمص الشام ,, طريقة عمل الحمص المطحون

بعد أن عرفت طريقة عمل الحمص في البيت، لابد أن تعرف أن هناك أكثر من طريقة يمكنك من خلالها تناول الحمص، فمثلًا عمل حمص مجروش أو عمل حمص مطحون أو كما يدعى دقيق الحمص، وإليك الطريقة لعمل الحمص المطحون:

• في البداية قم بنقع الحمص طوال الليل (8 ساعات على الأقل، ويمكن أن تصل إلى 24 ساعة).
• تأكد من تغطيته بكمية كافية من الماء لأنها ستتوسع بمقدار 2-3 أضعاف حجمها.
• صفي الماء واشطف الحمص المنقوع جيدًا، ثم جففها بالتربيت عليها قدر الإمكان.
• جفف الحمص في مكان دافئ مشمس أو جفف الحمص في المجفف أو الفرن على حرارة 50 درجة مئوية.
• افرده في طبقات مفردة على صواني الطبخ، حتى تجف في أسرع وقت.
• عندما يجف الحمص تمامًا، اطحنه.
• لاحظ إذا لم تكن الحبوب جافة تمامًا، فسوف ينتهي بك الأمر للحصول على معجون بدلاً من الدقيق لذا كن صبورًا حتى يجف نهائيًا.
• يمكنك مزجه في خلاط معالج طعام عالي السرعة أو طحنه إلى دقيق ناعم في مطحنة التوابل.
• قم بإضافة الحمص إلى المطحنة، وقم بطحنه جيدًا.
• بعد ذلك قم بغربلة الدقيق لإزالة أي تكتلات.
• ثم يمكنك محاولة طحن الجسيمات الكبيرة مرة أخرى.
• قد تضطر إلى تكرار عملية الطحن حتى تحصل على خليط واحد.
• يخزن الحمص بعد ذلك في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى شهرين.

طريقة عمل حمص الشام في المنزل

المقادير

• 250جرام حمص مجفف.
• ثلاث حبات طماطم أو ملعقتان من صلصة الطماطم.
• ليمون، وملح، وملعقة كبيرة كمون، وصلصة حارة.
• 5فصوص من الثوم، أو يمكنك استخدام مسحوق الثوم وهذا هو الأفضل لهذه الوصفة.
• بصلة واحدة.
• صودا الخبز.

وصفة حمص الشام

• اغسل الحمص جيداً للتخلص من الشوائب، ثم انقعه في الماء مع نصف ملعقة من صودا الخبز لمدة 10 ساعات.
• يصفى الحمص جيداً، ثم يغسل بالماء البارد مرة أخرى.
• نضع الحمص مع 5 أكواب من الماء ونصف ملعقة من صودا الخبز في قدر.
• اضافة الصلصة الى الحمص او معجون الطماطم
• نقطع البصل إلى أربعة أجزاء، لكن دعهم يتصلون من الأسفل، لأننا لاحقًا سنزيل البصل من الحمص المطبوخ.
• اضف مسحوق الثوم، إذا كان لديك فصوص ثوم فعليك هرسها جيداً قبل إضافتها إلى الحمص.
• نترك الحمص على نار عالية حتى الغليان ثم نخفض النار ونغطيها لمدة ساعة.
• يجب فحص الحمص بعد 45 دقيقة بإخراج حبة واحدة من القدر ومحاولة هرسها بالأصابع.
• بعد طهي حبوب الحمص ضعها في أكواب زجاجية مع ماء الحمص، وأضف بعض عصير الليمون والملح والصلصة الحارة حسب اختيارك.

اقرأ ايضا: طريقة اعداد مجبوس السمك

طريقة عمل الحمص بالطحينة مثل المطاعم

إن الحمص من أشهر الأطعمة في الشرق الأوسط بسبب شعبيته في جميع أنحاء العالم، ويمكن أن تأكل الحمص على شكل غموس، ففي معظم متاجر البقالة التقليدية في أمريكا الشمالية وفي العديد من قوائم المطاعم في جميع البلدان قد تجد سلطة الحمص والطحينة في المقبلات، فيُقدم الحمص عادةً كجزء من صينية المقبلات جنبًا إلى جنب مع الفلافل والباذنجان والطحينة، وإليك طريقة عمل الحمص في البيت بالطحينة مثل المطاعم:

المقادير

• 1علبة (16 أونصة) من الحمص.
• 1/4كوب ماء حمص من علبة الحمص.
• 3-5ملاعق كبيرة من عصير الليمون (حسب الاختيار).
• ½ أو 1 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• 2فص ثوم (مقشر ومهروس).
• 1/2 ملعقة ملح صغيرة.
• 2ملاعق كبيرة زيت زيتون.

خطوات الحمص بالطحينة

• قم بتصفية الحمص وقم بوضع السائل جانباً في العلبة.
• يُمزج الحمص المصفى وعصير الليمون والسمسم والثوم المسحوق والملح في الخلاط.
• أضف 1/4 كوب من السائل المحفوظ من الحمص، وامزجه لمدة 3 إلى 5 دقائق على نار منخفضة حتى يمتزج الخليط جيدًا ويصبح ناعمًا.
• ضعه في وعاء التقديم، واصنع حفرة في منتصف الحمص.
• أضف كمية صغيرة (1 إلى 2 ملاعق كبيرة) من زيت الزيتون في هذه الحفرة.
• ثم قم بتزيين الخليط بالبقدونس (اختياري).
• قدمها على الفور مع الخبز الطازج أو الدافئ أو المحمص أو قم بتغطيتها وضعها في الثلاجة.