المقادير
– البيض : 1 حبة
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– الزبدة : 100 غراماً (مذوبة)
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– حليب : 2 ملعقة كبيرة (سائل)
– خميرة : 2 ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الدقيق الأبيض : كوب ونصف
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– الزبدة : 100 غراماً (مذوبة)
– سكر : 2 ملعقة كبيرة
– حليب : 2 ملعقة كبيرة (سائل)
– خميرة : 2 ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الدقيق الأبيض : كوب ونصف
طريقة التحضير
- في وعاء للخلط، ضعي البيض، والفانيليا، والزبدة، والسكر، والحليب السائل، والخميرة.
- اخفقي المكونات بواسطة الخلاط حتى يصبح قوامها كريمي.
- أضيفي الملح والدقيق، ثم اعجني حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها حتى تختمر.
- قومي بتشكيل كرات من العجينة ثم ضعيها في الآلة المخصصة لصنع الكليجا الهولندية.
- اتركي العجينة حتى تنضج ثم كرري العملية لانهاء كل الكمية، وقدميها.
كيكة الكراميل:
المقادير
– حليب : كوب
– سكر : كوب
– الزيت : كوب
– كريم كراميل : مغلف
– البيض : 2 حبة
– الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
– طحين : كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– سكر : كوب
– الزيت : كوب
– كريم كراميل : مغلف
– البيض : 2 حبة
– الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
– طحين : كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- امزجي الحليب مع السكر وباكيت كريم الكراميل الباودر في الخلاط الكهربائي.
- ضعي كوب الزيت بالتدريج على الخليط.
- خذي من الخليط كوب إلاّ ربع واتركيه في الثلاجة.
- أضيفي البيضة مع الفانيليا مع الكمية المتبقية، وبعدها أضيفي الطحين والبيكنج باودر تدريجياً واخفقي جيداً.
- ادهني قالب كيك متوسط الحجم بالزبدة، وفوقها انثري السكر ثم صبي الخليط فيها.
- أدخلي القالب في الفرن واتركيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة ثم أخرجيها ودعيها تبرد.
- أضيفي بقية الخليط الموجود في الثلاجة فوقها.
- قطعي الكيك وقدميه في صحن التقديم.
كليجا بطريقة سهلة:
المقادير
– دقيق : 3 اكواب (المتعدّد الاستعمالات)
– ماء دافئ : كوب
– سمن : كوب (يمكن استبداله بالزبدة)
– الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– هيل : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– التمر : نصف كيلو (مطحون)
– ملح : رشّة
– البيض : 1 حبة
– حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر : حسب الحاجة
– ماء دافئ : كوب
– سمن : كوب (يمكن استبداله بالزبدة)
– الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– هيل : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– التمر : نصف كيلو (مطحون)
– ملح : رشّة
– البيض : 1 حبة
– حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- ننخّل الدقيق ونضعه في وعاء كبير وعميق ثم نضيف البيكنج باودر والحليب المجفّف ورشّة الملح فوق الدقيق ونقلّبهم مع بعضهم البعض.
- نذوّب الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ ونضيف عليها السكّر ليساعد الخميرة كي تقوم بعملها بشكل أسرع ونتركها جانباً.
- نبدأ بإضافة الخميرة بعد أن تخمّرت فوق الدقيق ثمّ نبدأ بعمليّة العجن بهدوء.
- نعمل على تذويب كميّة السمن على النار ونضيفها فوق العجين ونتابع العجن جيّداً ثمّ نضيف البيضة ونعجن المكوّنات مع بعضها البعض.
- نتابع العجن حتّى تتماسك العجينة ثم تترك في مكان دافئ كي تتخمّر لمدّة 30 دقيقة تقريباً أو أكثر قليلاً حسب المكان التي ستوضع به العجينة.
- ندعك التمر المطحون مع إضافة القليل من الزيت النباتي أو الزبدة وذلك كي تصبح عجينة التمر طريّةً ثمّ نضيف الهيل والقرفة ونعجن جميع المكوّنات جيداً حتى ننكّه التمر ونعطيه مذاقاً رائعاً.
- بعد أن تتخمّر العجينة نقطعها إلى كرات صغيرة بحسب حجم قالب الكليجا ونضعها بكفّة اليد ونضع مقداراً من حشوة التمر داخل العجينة ونلفّها من جميع الجهات بحيث تتمّ تغطية الحشوة جيداً.
- نضع العجينة المحشوة داخل قالب الكليجا ونضغط عليها قليلاً حتى تأخذ شكل القالب ثم نقوم بإخراجها من القالب عن طريق قلب القالب ثم نكرّر نفس الخطوات التي شرحناها سابقاً حتّى ننهي كلّ العجينة.
- نضع الكليجا في الصينيّة المراد الخبز بها ونتركها لمدّة 5 دقائق لترتاح قليلاً ثمّ ندخلها الفرن الّذي يجب أن نسخنه مسبقاً ويتمّ خبزها لمدّة 15 دقيقة تقريباً ثمّ نحمر وجهها ليصبح ذهبياً.
- نخرج الكليجة من الفرن ونتركها لتبرد قبل تقديمها.
- يمكن أن نبرش وجه الكليجة بالسكر المطحون أو القرفة المطحونة حسب الرغبة.
