المقادير
– للبشاميل :
- خلطة البشاميل : ملعقة كبيرة
- حليب : 2 كوب
– صدر الدجاج : 350 غراماً (مقطع مكعبات صغيرة الحجم)
– البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
– طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
– الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع شرائح)
– جبن الشيدر : كوب (مبشور)
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– بهار دجاج : ربع ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : ربع ملعقة صغيرة
– الزعتر : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– فلفل ابيض : رشّة
– المايونيز : ملعقة كبيرة (مضاف إليه ملعقة كبيرة كاتشاب)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– الزيتون : نصف كوب (أسود وأخضر / شرائح مخلية من البذور)
– عجينة البيتزا : مقدار (جاهزة)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي الزيت، وخليط المايونيز بالكاتشاب، وجميع البهارات، واخلطي المكونات جيداً.
- ثم أضيفي قطع الدجاج، وقلبي برفق حتى تتغطى بالتتبيلة وضعي الوعاء في الثلاجة لحوالي 40 دقيقة.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم افردي عجينة البيتزا الجاهزة في صينية فرن، وضعي قطع الدجاج، ثم وزعي شرائح البصل، والطماطم، والفلفل، والزيتون، وانثري جبن الشيدر المبشور على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى النضج.
- ثم لتحضير البشاميل: ضعي الحليب في قدر على النار وأضيفي إليه خلطة البشاميل وحركي بالمضرب اليدوي جيداً حتى تحصلي على قوام متوسط السُمك.
- و بالتالي أخرجي البيتزا من الفرن وقطعيها، ثم اسكبي عليها صوص البشاميل وهو ساخن، ثم قدميها مقطعة.
بيتزا الخضار على الفحم:
المقادير
– مقادير العجينة السمراء :
- دقيق القمح : 3 اكواب (كامل)
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- خميرة : ملعقتان صغيرتان وربع
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ماء دافئ : حسب الحاجة
ومقادير الصلصة :
- طماطم : 500 غراماً
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- أوريغانو : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الحاجة
- الزيت : ملعقة كبيرة
- حبق ناشف : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– مقادير البيتزا :
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الفليفلة الحمراء : 1 حبة (مقطّعة شرائح)
- البروكولي : ثلث كوب (مفصول الزهرات)
- البصل : نصف حبة (بنفسجي، مقطّع شرائح)
- الفطر : ربع كوب (طازج، مقطّع شرائح)
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- جبن الماعز : 2 ملعقة كبيرة (مفتت)
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي كوب من الدقيق مع السكر والملح والخميرة.
- ثم أضيفي الزيت والماء الساخن.
- اخلطي المكونات جيداً.
- ثم أضيفي كمية الدقيق المتبقية تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
- ضعي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق واعجني من 5 إلى 8 دقائق.
- ثم غطّي العجينة بالنايلون واتركيها جانباً لـ30 دقيقة.
- لتحضير الصلصة: افرمي الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- ثم في قدر، حمّي الزيت على نار متوسطة.
- ضعي البصل وقلّيه حتى يذبل.
- ثم أضيفي قطع الطماطم واخلطي.
- اتركي المزيج حتى يغلي ويكثف.
- ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود والأوريغانو والحبق.
- اخلطي المكونات لدقيقة ثمّ أطفئي النار واتركي الصلصة تبرد.
- ثم لتحضير البيتزا: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- على سطح صلب مرشوش بالدقيق الأسمر، مدّي العجينة بواسطة شوبك.
- ثم انقلي العجينة إلى الصينية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تبدأ العجينة بالنضوج ثمّ أخرجيها.
- ثم على الشواية ضعي البروكولي والفليفلة والبصل.
- اتركي الخضار حتى تذبل.
- ثم ارفعي الخضار من الشواية وضعيها على محارم ورقيّة وضعي عليها القليل من زيت الزيتون.
- ضعي ملعقة الزيت المتبقية مع الفطر لـ3 دقائق حتى يذبل.
- ثم أخرجي الفطر من القدر واتركيه جانباً.
- ادهني البيتزا بالصلصة.
- ثم انثري جبن الموزاريلا المبشور.
- وزّعي البروكولي والفليفلة والبصل والفطر وجبن الماعز المفتت.
- ثم أعيدي البيتزا إلى الفرن حتى تنضج ويذوب الجبن.
