الأرز بشاور الباكستاني الأصل يرجع إلى مدينة بشاور الباكستانية، وهو ليس مثل الأرز المصري أو الأرز البسمتي، فهذا النوع يمكن نقعه قبل الطهي، ويمكن طهيه مباشرةً دون نقع، وإذا قمت بنقعه ففي تلك الحالة عليك بتقليل الماء المستخدم في الطهي، وعندما يجف الماء عن الأرز، يقلب الأرز مرة دون إضافة ماء.
وإليكِ أفضل الطرق لإعداد طبق منه على طريقة الطبخ الباكستانية..
طريقة الأرز بشاور بالبهارات
المكونات ومقاديرها:
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة، لأنّ الزبدة تعطي للأرزّ مذاقاً مميّزاً يمكنك استبدالها بالزيت.
- 6 من حب الهيل.
- 2 كوب من أرز البشاور.
- 2 كوب من الماء.
- القليل من القرنفل.
- ثمرة من البصل كبيرة الحجم.
- ربع كوب من الزيت.
- 3 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- كمية قليلة من الفلفل الأسمر.
- 2 ثمرة من الفلفل الأخضر المتوسطة الحجم.
- مكعب من مرق ماجي.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير والإعداد:
- قومي بنقع الأرز في الماء لمدة 10 دقائق تقريباً، ولكن من المهم الحرص على عدم غسل الأرز أكثر من مرة، حيث إن الأرز البشاور سهل الكسر.
- يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم، ويتم فرم الثوم فرماً ناعماً.
- يتم تقليب كل من البصل والثوم في الزبدة المذابة في إناء على النار إلى أن يذبل البصل، مع الاستمرار في التقليب.
- يضاف كل من القرنفل وحبات الهيل ويتم التقليب على النار إلى أن يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- يرفع ما سبق من على النار ويترك جانباً.
- يتم تصفية الأرز من الماء، ثم يتم وضع الماء على النار ويترك إلى الغليان، ثم يضاف الأرز والزيت.
- يضاف مكعب مرقة الماجي والملح، ثم يترك على النار إلى أن يتشرب الأرز الماء.
- يقلب الأرز والبصل والثوم معاً، ثم يضاف الفلفل الأخضر والفلفل الأسود.
- ثم يتم غلق الإناء ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.
- بالهناء والشفاء.
طريقة الأرز بشاور البرياني على الطريقة الباكستانية
المكونات ومقاديرها:
- 2 كوب ونصف من أرز بشاور.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كيلو من الدجاج.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح دائرية.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 عود من القرفة.
- 3 أوراق غار.
- 6 حبات من الهيل الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- 2ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- 2 حبة كبيرة من الطماطم المفرومة جيداً.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة كبيرة من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- كوب من الحلبة الخضراء.
طريقة التحضير والإعداد:
- اغسلي الأرز جيداً بالماء، ثم يتم نقعه في الماء الدافئ.
- ثم ينقع الزعفران في نصف كوب من الماء.
- قطعي الدجاج إلى 8 قطع، مع الحرص على نزع الجلد.
- قلبي البصل في 4 ملاعق كبيرة من الزيت في إناء على النار المتوسطة الحرارة، إلى الحصول على اللون الذهبي.
- يضاف إلى ما سبق كل من الزنجبيل والثوم والفلفل الأسود، بعد مع التقليب إلى حصول البصل على اللون الذهبي الداكن.
- تضاف البهارات والملح والفلفل الأسود والكركم، والقرفة وأوراق الغار وحب الهيل.
- يضاف الكمون والكزبرة وكوب من الماء إلى ما سبق، مع التقليب، وتترك على النار إلى الغليان كما لدقائق إلى الحصول على الصلصة السميكة.
- ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم إلى ما سبق، مع إضافة قطع الدجاج والبطاطس وكوب من الماء مع التقليب.
- ثم يترك الإناء على النار المتوسطة الحرارة، وتترك لمدة نصف ساعة تقريباً إلى تمام النضج.
- يتم إضافة الزبادي والحلبة والكزبرة الخضراء مع التقليب جيداً إلى الحصول على الخليط المتجانس.
- ضعي نصف كمية الأرز في الزيت في إناء على النار، ويضاف خليط الدجاج ثم باقي الأرز.
- يرش منقوع الزعفران على وجه الأرز، ثم يترك الإناء على النار الهادئة لمدة نصف ساعة تقريباً إلى تمام النضج.
- بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الأرز بشاور بالطريقة الباكستانية الأصل هي تلك الطريقة التي نقدمها لك للحصول على ألذ أطباق الأرز المتجددة والجميلة المذاق
