طريقة عمل الباذنجانية …. تعلمي هذه الطريقة بوصفة سهلة جدا وسريعة، قدميها لعائلتك بطعم مثالي لتبهري الجميع بسفرة لا مثيل لها غنية بالذ المقبلات والاطباق الجانبية
المكونات
ثلاث حبات من الباذنجان الأسود القاتم.
نصف كيلو من اللحم الأحمر المفروم خشناً.
خمسة حبات من البندورة المقطّعة مربّعات صغيرة.
حبات من الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح دائرية.
ثلاث ملاعق من معجون البندورة.
زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
نصف ملعقة بهارات مشكلة.
ربع ملعقة قرفة ناعمة.
رشّة هال مطحون ناعم.
بصلة كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
قطّعي الباذنجان إلى شرائح دائريّة سميكة قليلاً مع المحافظة على القشور لتبقى متماسكة، ثمّ قومي بقليها بالزيت النباتيّ، وبعد ذلك ضعي الباذنجان في المصفاة ليتمّ التخلّص من أكبر كمية زيت تشربه، وذلك ومن المعروف عنه أنّه يتشرّب الزيت بشكل كبير يسبب العديد من الأعراض والأمراض.
أحضري البصلة وقومي بفرمها ناعماً، ثم ضعيها بوعاء على النار مع القليل من زيت الزيتون، ثمّ قلّبيه جيداً حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
أضيفي اللحمة المفرومة على البصل وقلّبي المحتويات حتى تتجانس مع بعضها البعض ويتغيّر لون اللحمة.
أضيفي البندورة المفرومة ناعمة على اللحمة وحرّكيها باستمرار حتى تنضج.
أضيفي الملح، والبهارات، والتوابل، وقلّبي المكوّنات حتى تتجانس جيداً.
أضيفي معجون البندورة والقليل من الماء وحركي حتى تختلط المكوّنات بشكل كامل.
أحضري صينية خاصة بالفرن ثن ضعي فيها طبقة من الباذنجان المقليّ، ثمّ غطّيها بطبقة أخرى من خليط اللحمة الذي تمّ تحضيره، ثمّ غطّي اللحمة بطبقة أخرة من الباذنجان، ثمّ ضعي شرائح الفلفل الحلو فوق منها.
اسكبي ما تبقة من مرقة الخليط فوق الصينية حتى تنغمر بشكل متوسّط، ويمكن تحضير أكثر من طبقة من الباذنجان واللحمة حسب الرغبة.
ضعي الصينية بالفرن ليتمّ تحميرها وتأخذ اللون الأحمر القاتم.
قدمي الباذنجانية ساخنة مع الخبز البلدي والمخللات والمقبلات المفضلة لدى أفراد العائلة، ويمكن تحضير طبق من الأرز الأبيض معها. طريقة عمل الباذنجانية
الباذنجانية العراقية
المكونات
حبة باذنجان واحدة كبيرة.
حبة واحدة فليفلة خضراء حلوة.
حبة بصل واحدة متوسطة الحجم.
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
نصف كوب من الكاتشب أو “الكجب” بالعراقية، وهو يعادل صوص الطماطم العاديّ ويمكن شراؤه جاهزاً من متاجر بيع الغذاء أو صنعه بالمنزل بسهولة حيث يحتوي على الطماطم، والبصل، والثوم، وبعض السكر، ورشة صغيرة من الملح.
نصف كوب من دبس الرمان.
حبتا خيار متوسطتا الحجم.
حبتا طماطم متوسطتا الحجم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
رشة من الملح، بحسب الرغبة والذوق.
كمية من الزيت النباتي للقلي، مثل زيت الذرة أو زيت بذور دوّار الشمس أو غيره.
طريقة التحضير طريقة عمل الباذنجانية
أضف كمية من الزيت النباتي إلى قدر عميق ثم ضعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
ثم قطّع حبة الباذنجان إلى مكعبات بسمك سنتيمترين، ثمّ ضعها في الزيت الساخن حتى تنضج وتحمرّ وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
أخرج مكعبات الباذنجان من الزيت وضعها فوق ثلاثة أو أربعة محارم ورقية حتى تمتصّ الزيت الزائد الذي عليها واتركها جانباً.
قطّع حبة البصل إلى شرائح نصف دائرية، ثمّ ضعها في نفس قدر الزيت الساخن حتى تحمرّ ويصبح لونها ذهبياً، ثم صفّها من الزيت وضعها أيضاً فوق المحارم الورقية واتركها جانباً.
افرم حبة الفليفلة الخضراء الحلوة فرماً خشناً وافرم كذلك الخيار والطماطم، وأضفها إلى وعاء كبير، ثمّ أضف مكعبات الباذنجان المقلية إلى الوعاء وكذلك شرائح البصل المقلية وقلّب المكوّنات معاً برفق.
أضف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، وكذلك نصف كوب من الكجب، ونصف كوب من دبس الرمان إلى الوعاء، وفي النهاية أضف رشة أو رشتين من الملح بحسب الذوق ثم قلّب المكونات جيداً برفق حتى تتوزّع بشكل جيد في الوعاء.
غطّ الوعاء بورق النايلون الشفاف واتركه في الثلاجة لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى يبرد.
قدّم الطبق بارداً إلى جانب أحد أطباق اللحوم المشوية سواء الدجاج أو الكباب والكفتة بالإضافة إلى اللبن الزبادي كطبق جانبي آخر.
وصفة شاورما الدجاج بالبطاطس وصفة شاورما الدجاج بالبطاطس … من الوصفات اللذيذة سهلة الاعداد في المنزل، فهي وصفة رائعة ومتميزة لجميع افراد الاسرة، ويمكن عملها..
