طريقة عمل البيتي فور المالح
طريقة عمل البيتي فور المالح, يعتبر البيتي فور من الحلويات السهلة،
وناعمة الملمس، والقوام، فهو طري، وهش ويصلح للتقديم مع كوب من القهوة أو الشاي كوجبة خفيفة، ويعود أصل البيتي فور إلى المطبخ الفرنسي؛ حيثُ تم تجربة الأفران الباردة للاستفادة منها بعد إطفاء النّار، والحصول على حرارة الفحم، فتمّ إعداد حلوى البيتي فور؛ حيثُ لا يتطلّب درجة حرارة مرتفعة وتمّ خبزه لأوّل مرّة في القرن الثّامن عشر، ويتنوّع البيتي فور؛ فمنه الحلو والمالح، ويُقدّم كنوع من أنواع الحلوى في المناسبات المختلفة وفي أعياد الميلاد، ويتم تزينيه بزركشات جميلة ورائعة وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل البيتي فور المالح .
طريقة عمل البيتي فور المالح
المكونات
- 5 كوب طحين منخول.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- 1كبيرة يانسون حب.
- ملعقة كبيرة محلب مطحون.
- ملعقة صغيرة باكينج باودر.
- 6 ملاعق حليب بودرة.
- كوب زبدة ذائبة بحرارة الغرفة.
- كوباية إلا ربع زيت.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة أو الشطة (اختياري).
- سماق، زعتر، سمسم، للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الطحين في وعاء عميق بعد نخله مرتين، وإضافة حليب البودرة، والباكينج باودر، والمحلب، واليانسون، وحبة البركة، والملح، وخلط المكونات جيداً.
- إضافة الزبدة السائلة والزيت إلى المكونات، وفرك الطحين بها حتى يصبح مثل حبيبات الرمل.
- إضافة الماء حسب حاجة العجين، وعجن المكونات بطريقة اللم والردم، حتى تتجانس المكونات جيداً ونحصل على عجينة قابلة للتشكيل.
- تقسيم العجينة إلى قسمين، وإضافة ملعقة كبيرة من الشطة إلى جزء وعجنه جيداً، وذلك حسب الرغبة.
- تشكيل قطع البيتي فور المالح في قوالب أو باليد، ووضعها في صينية الخبز.
- رش قطع البيتي فور قبل خبزها بالسماق، أو الزعتر، أو السمسم، وذلك حسب الرغبة.
- وضع البيتي فور في الفرن مدة 10 دقائق على درجة حرارة 180.
طريقة تحضير البيتي فور المشكل
المكونات
- 2 كوب من الطحين.
- رشة صغيرة من الملح .
- كوب زبدة لينة.
- نصف كوب سكر ناعم بودرة .
- حبة كبيرة من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة .
- 3 ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- شوكلاته مذابة، وتشكيلة مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خفق السكر والزبدة في وعاء.
- إضافة البيضة، والفانيلا السائلة، وماء الزهر إلى الخليط.
- ثم إضافة الطحين إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة رشة من الملح في هذه الأثناء، مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط متجانساً.
- وضع كمية من العجينة في كيس حلواني، أو كيس تفريز مثقوب ومثبت فيه قمع مناسب لتشكيل البيتي فور.
- تحضير صينية الشوي، والبدء في تشكيل حبات البيتي فور عليها حسب الرغبة، ويمكن إضافة الكاكاو الى العجينة مع القليل جداً من الحليب السائل، حتى لا يكون القوام كثيف جداً يصعب تشكيله.
- توضع صينية الشوي في الفرن على درجة حرارة 180 مدة 10 دقائق.
- دهن أسفل قطعة البيتي فور بالمربى أو الشوكولاتة السائلة وتثبيتها بقطعة أخرى وغمسها بالمكسرات المطحونة، وذلك حسب الرغبة.
