طريقة عمل السمك الفيليه بالمستردة

طريقة عمل السمك الفيليه بالمستردة, يعد السمك من أكثر الأكلات المنتشرة

حول العالم، حيث يمكن تحضير بالعديد من الطرق المختلفة،

خاصة سمك الفيلية الذي يتميز بسرعه طهيه كونه منزوع العظم، والجلد،

ويتوفر بأنواع عدة كسمك الهامور، وغيره من الأنوع، كما ويمكن استخدام أي نوع

من أنواع سمك الفيليه لتحضير سمك الفيليه المشويّ، كما يمكن تقديمه كطبق رئيسي، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل السمك الفيليه بالمستردة بأسهل طريقة.

طريقة عمل السمك الفيليه بالمستردة

المكونات

• 2 قطع من سمك الفيليه.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة ماسترد.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• فلفل أسود حب.
• 1 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق.
• 1 قرن فلفل أخضر مفروم (اختياري).
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب مايونيز(اختياري).
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون للوجه.
• بصل أخضر وكزبرة (للزينة).

طريقة التحضير

• وضع البقدونس، والكزبرة، والكركم، والملح، والفلفل الأسود حب، والبصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم، والماسترد، والمايونيز، وزيت الزيتون في وعاء عميق وخلط المكونات بشكل جيد.
• ثم وضع السمك في صينية فرن، و تغطيته بالخلطة السابقة ، التي تم تحضيرها، وإدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة.
• ثم تقديم السمك في طبق مناسب وتزيينه بالبصل الأخضر والكزبرة، ويمكن تقديمه إلى طبق من البطاطا ودجز، وبهذا يصبح السمك جاهز للتقديم.

طريقة عمل يخنة السمك المشوي بالحمص والبطاطا

المكونات

• 2 سمك دنيس متوسط الحجم نظيف.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1  صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1  صغيرة كركم.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• عصير حبة ليمون واحدة.

مكونات اليخنة

• 1 حبة بصل كييرة مقطعة قطع صغيرة.
• 2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
• 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع.
• 1 حبة كبيرة بطاطا مقطعة مكعبات.
• 2 حبة بصل كبيرة مفروم ناعم.
• 1 كوب كزبرة مفروم.
• 2 مكعب مرق الدجاج.
• 1 كوب حمص حب مسلوق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 4\1 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 3 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 كوب ماء ساخن.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

طريقة التحضير

• تتبيل السمك وذلك بوضع عصير الليمون، والكركم، والبابريكا، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والزيت النباتي على السمك، وتقليبه بشكل جيد مع البهارات ليتغطى بالكامل.
• ثم وضع السمك في صينية شواء، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 مدة 20 دقيقة.
• تحضير اليخنة من خلال، تسخين مقلاة على النار، ثم إضافة الزيت نباتي، والبصل، والفلفل الأخضر الحار مع التقليب قليلاً.
• ثم إضافة البطاطا، والحمص المسلوق، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكمون، والكركم، ومكعبات مرق الدجاج مع التحريك بشكل جيد.
• إضافة الماء أو مرق السمك -إن وجد-، وتركه حتى يغلي، ثم معجون الطماطم، والتحريك جيداً، وتركه على النار حتى تنضج المكونات جيداً.
• تقطيع السمك بعد إخراجه من الفرن إلى قطع متوسطة الحجم، ثم إضافته إلى اليخنة، وتركه على النار مدة 3 – 4 دقائق، ثم إضافة الكزبرة الخضراء مع التحريك قليلاً.
• وضع السمك في طبق مناسب للتقديم، وإضافة اليخنة، وبذلك يصبح السمك باليخنة جاهز للتقديم.

طريقة عمل كاري السمك

المكونات

• 1 كيلو سمك فيليه.
• 2 ملعقة كبيرة ملح.
• 2\1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة بهار كاري.
• 2 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 3 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 2 حبة كبيرة بصل جوانح.
• 4 حبات ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• 2 قرن فلفل أخضر مقطع أنصاف.
• 3 حبات كبيرة طماطم مفروم أرباع.
• 2 حبة لومي.
• 2 كوب ماء.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 1/2 كوب حلبة خضراء مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ثم كزبرة خضراء مفرومة (للتقديم).

طريقة التحضير

• وضع الكاري، والكركم، والملح، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة في وعاء مناسب، ثم خلطها جيداً.
• تقطيع السمك إلى مربعات متوسطة الحجم، ثم إضافة نصف كمية البهارات المخلوطة، وتقليبه جيداً حتى يكسب نكهة البهارات بشكل جيد.
• وضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، وإضافة البصل، والزنجبيل المهروس، والثوم المهروس مع التحريك الى أن يصبح لون البصل ذهبي.
• إضافة الكمية المتبقية من البهارات، والفلفل الأخضر، والطماطم مع التحريك، ثم إضافة اللومي، والسمك المتبل، والحلبة الخضراء، والكزبرة الخضرا، والماء، ثم يغطى السمك، وتركه مدة 30 دقيقة.
• وضع السمك في طبق مناسب للتقديم، وتزيينه بالكزبرة المفرومة، كما يمكن إضافة القليل من عصير الليمون، وبهذا يصبح السمك بالكاري جاهزاً.

طريقة عمل شوربة سمك بالخضراوات

المكونات

• 4 قطع سمك فيليه.
• 1 حبة بصل مقطعة جوانح.
• 2 ورق غار.
• 1/4 ملعقة صغيرة مستكة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح.
• 1  صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 عود كرفس مفروم ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ثم حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة.
• 1 حبة كبيرة جزر مبروش.
• 2 حبة متوسطة بطاطا مكعبات صغيرة.
• 1 ثم ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• 6 أكواب ماء.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر عميق على النار.
• ثم تقطيع السمك إلى نصفين، وضعه بالماء،
• ثم إضافة شرحة من الليمون، والمستكة، و الملح، والفلفل الأسود الصحيح،
• وورق الغار، والبصل وتركه على النار حتى يغلي.
• إزالة قطع السمك في طبق جانبي، ثم تصفية ماء السلق باستخدام المصفاة، ووضعه في طبق جانبي.
• إضافة الزيت نباتي في قدر آخر على النار، ثم إضافة الكرفس المقطع، والثوم المهروس، والتقليب قليلاً.
• ثم إضافة الجزر إلى القدر، مع التحريك جيداً مدة 1 دقيقة تقريباً.
• إضافة الدقيق، والبطاطا، والطماطم، ومعجون الطماطم مع التحريك باستمرار؛ أو بحيث يتم تحميص المكونات جيداً، ثم إضافة ماء السلق، وتركه تنضج البطاطا، مدة 5-10 دقائق.
• إضافة السمك المسلوق بعد تقطيعه باليد إلى قطع متوسطة، وإضافة عصير الليمون مع التحريك، وتركه مدة 1 دقيقة فقط.
• وضع الشوربة في طبق عميق مناسب للتقديم، وتزينها بالبقدونس المفروم، أو وبهذا تصبح شوربة السمك بالخضراوات جاهزة.