طريقة عمل الهريس الإماراتي بالدجاج .من الأطباق الضرورية في شهر رمضان فهو بسيط وسهل وشهي للغاية كما أنه خفيف على المعدة، ويمكن تقديمه في الأيام العادية كطبق رئيسي أو جانبي وهو عبارة عن قمح مجروش مع دجاج وقرفة ويكون جاهزاً خلال ساعة تقريباً .

مدة التحضير:  5 دقائق

مدة الطبخ:  55 دقائق

الوقت الاجمالي:  1 ساعة

المقادير

• 2 كوب قمح مجروش (هريس)
• 1 كيلو دجاج
• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2-3 ملعقة صغيرة ملح
• ماء
• سمنة

طريقة التحضير

1. نسلق الدجاج حتى يصبح طرياً ثم نصفيه من المرق ونضعه جانباً .
2. نضع في قدر كبير كلاً من القمح المجروش (الهريس) والدجاج والقرفة والملح والفلفل والمرق ونضيف الماء بحيث يغمر المرق الهريس .
3. نتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف النار ونتركه يغلي حتى يأخذ الهريس قواماً رطباً .
4. لا ننسى أن نحرك من حين لآخر حتى لا يلتصق الهريس في قعر القدر .
5. باستخدام خلاط اليد نمزج الهريس في القدر حتى يصبح المزيج ناعماً تقريباً .
6. يجب أن يكون قوام مزيج الهريس سميكاً وبعدها يكون جاهزاً لوضعه في طبق التقديم مع ملعقة سمنة مذابة .

المقادير

• 1 ½ كوب قمح كامل منقوع طوال الليل
• 350 غرام لحم ضأن
• 3 ¼ كوب ماء
• 1 عود قرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• سمنة

طريقة التحضير

1. نضع جميع المكونات التي ذكرناها في قدر الضغط ونقوم بطهيها على أعلى حرارة لمدة 15 دقيقة .
2. ثم بعدها نخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 40 دقيقة .
3. نطفئ النار ونترك الضغط يزول بالتدريج بشكل تلقائي .الإماراتي بالدجاج
4. نفتح الغطاء ونزيل عود القرفة ثم نستخدم الخلاط اليدوي ونشغله حتى يصبح المزيج ناعماً وسلساً .
5. ثم نضع الهريس في طبق التقديم وفوقه سمنة وبذلك يصبح جاهزاً .