طريقة عمل جلاب جامون بالسميد, يعتبر المطبخ الهندي من المطابخ الغنية بالأطباق المميزة، والفريدة؛ وذلك للتنوع في البهارات ذات الطعم القوي، المدخن منها، والحار، والعطري، ولم يقتصر الإبداع في المطبخ الهندي فقط على أطباق الوجبات الرئيسية، إنما تعداها لأطباق الحلويات، وتعد حلوى جلاب جامون، من الأنواع التي اشتهرت في الهند وانتشرت في الوطن العربي، لتوفر مكوناتها في كل بيت، وسهولة تحضيرها، ويتم تقديم حلوى جلاب جامون بالسميد في العديد من المناسبات، والاحتفالات.

طريقة عمل جلاب جامون بالسميد

مكونات جلاب جامون بالسميد

• 2 كوب حليب بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة طحين.
• 3 ملعقة كبيرة سميد.
• 4 ملاعق كبيرة ماء.
• 1 ملعقة صغيرة باكنج باودر.
• ثلث كوب حليب سائل.

مكونات القطر

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 8 حبات هيل.

طريقة تحضير القطر

• وضع السكر والماء في قدر على نار عالية، وترك الخليط يغلي مدة 5 دقائق.
• إضافة حبات الهيل إلى القطر، وترك الخليط يغلي مدة 10 دقائق، على نار متوسطة، وتركه ليبرد تماماً.

طريقة تحضير جلاب جامون بالسميد

• وضع الحليب البودرة في وعاء مناسب، ثم إضافة الزبدة بدرجة حرارة الغرفة إلى الحليب.
• فرك الحليب بالزبدة براحة اليدين جيداً، حتى يمتص الحليب كل كمية الزبدة.
• وضع السميد في وعاء، وإضافة الماء مع التقليب، ثم ترك السميد جانباً لحين الاستخدام.
• رش الطحين، والباكنج باودر، على خليط الحليب والزبدة، وتقليب المكونات جيداً باستخدام اليد.
• إضافة خليط السميد، إلى خليط الحليب والطحين، ثم صب الحليب السائل بالتدريج على الخليط، وعجن المكونات بخفّة.
• ترك العجينة ترتاح مدة 5 دقائق قبل القلي.
• تشكيل العجينة، على شكل كرات ناعمة ملساء، خالية من التشققات تماماً، ووضعها في طبق.
• وضع كمية من الزيت النباتي، في قدر على نار منخفضة جداً.
• وضع حبات الجلاب في الزيت على نار منخفضة جداً، مع الاستمرار بتقليب حبات الجلاب بالملعقة، حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبي.
• تكرار العملية حتى نفاذ كمية حبات الجلاب.
• وضع حبات الجلاب مباشرة بعد القلي، في القطر البارد، وتركها في القطر مدة ساعتين على الأقل.
• وضع حبات الجلاب جامون في طبق التقديم، وتزيينها بالمكسرات حسب الرغبة، وبهذا تصبح جاهزة للتقديم.