المقادير
– الزنجبيل : قطعة (بحجم 2 سم / مقشر ومبشور)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– ثم البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح رقيقة)
– البصل الأخضر : 1 حبة (مقطع 4 قطع)
– ثم الصويا صوص : ثلث كوب
– زيت السمسم : ملعقة كبيرة
– السمك : حسب الحاجة
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– ثم البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح رقيقة)
– البصل الأخضر : 1 حبة (مقطع 4 قطع)
– ثم الصويا صوص : ثلث كوب
– زيت السمسم : ملعقة كبيرة
– السمك : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- يُمزج الزنجبيل والثوم والبصل والبصل الأخضر والصويا صوص والزيت والفلفل في طبق خزفي كبير.
- ثم تصب التتبيلة على نوع السمك المفضل وتترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
طريقة سمك الكنعد:
المقادير
– مقادير تتبيلة السمك :
- ورق الموز : 2 ورقة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ثم كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- زيت السمسم : ربع كوب
- ثم عصير الليمون : نصف حبة
- الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مع كزبرة خضراء مفرومين)
- ثم البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : ملعقة صغيرة
– مقادير الأرز :
- الأرز : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- القرفة : عود
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
- ثم ماء ساخن : 4 اكواب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : 2 قرن
– سمك كنعد : 2 قطعة
طريقة التحضير
1. تبلي السمك بمقادير التتبيلة.
2. ثم ضعي قطع السمك بورق الموز، وأدخليه للمقلاة حتى يستوي.
3. و بالتالي ضعي الأرز في قدر على النار مع الملح، وتضاف القرفة والهيل والقرنفل، ويصب الماء فوق الأرز، ثم تضاف الزبدة والزيت النباتي، يترك الأرز لمدة عشر دقائق ثم يصفى الأرز ويعاد لقدر على النار حتى ينضج.
4. ثم قدمي السمك ساخن بجانب الأرز.
