طريقة عمل منغوليان بيف

مكونات عمل منغوليان بيف

30 جرام زيت ذره

20 جرام الزنجبيل

20 جرام ثوم مفروم

100 جرام صلصة الصويا

100 جرام ماء

100 جرام سكر البني

زيت للقلي

500 جرام لحم البقر

100 جرام نشا الذرة

مكعب مرقة لحم كنور

2 عود بصل أخضر بحجم كبير، مقطع إلى شرائح

طريقة تحضير منغوليان بيف

تعد الصلصة عن طريق تسخين ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي في قدر متوسطة الحجم على

حرارة متوسطة إلى منخفضة.

لا يحمى الزيت كثيرا.

تتم إضافة الزنجبيل والثوم إلى المقلاة بسرعة وإضافة صلصة الصويا والماء قبل تشويح الثوم.

يذاب السكر البني في الصلصة، ثم ترفع الحرارة إلى درجة متوسطة وتغلى الصلصة لمدة 2-3 دقائق

أو حتى تتكاثف.

تتم إزالة القدر من النار.

تقطع شريحة اللحم إلى قطع بحجم متوسط الحجم.

تغمس قطع اللحم في نشا الذرة بشكل رقيق جداً لكلا الجانبين من كل قطعة.

تترك لمدة 10 دقائق حتى يلتصق نشا الذرة.

خلال ذلك، يتم تسخين كوب من الزيت في المقلاة (يمكنك أيضا استخدام قدر أعمق لهذه الخطوة

طالما أن اللحم سيغمر بالزيت.

نسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ساخن ولكن ليس لدرجة كبيرة.

نقوم بإضافة لحم البقر وقليه لمدة دقيقتين فقط، أو إلى أن يصبح لونه أغمق على الحواف.

لا نحتاج إلى طبخها بشكل شامل هنا لأن اللحم سيتعرض للحرارة في وقت لاحق.

يحرك اللحم قليلا بحيث يطبخ بالتساوي.

بعد بضع دقائق، نستخدم ملعقة كبيرة لرفع اللحم ووضعه على مناشف ورقية، ثم صبي الزيت خارج

المقلاة.

نعيد وضع المقلاة على النار، ووضع اللحم فيها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.

نقوم بإضافة الصلصة ومرقة اللحم كنور لضبط الطعم والتحريك لمدة دقيقة ثم إضافة كل البصل

الأخضر.

يطبخ لدقيقة أخرى، ثم تتم إزالة اللحم والبصل بملعقة إلى طبق التقديم.

توضع الصلصة الزائدة بجانب الطبق.