لازانيا (Lasagne) هي أحد أنواع المعكرونة التي تأتي بشكل مسطح وعريض لازانيا هذا النوع قد يكون أحد آقدم أنواع المعكرونة تستعمل لوصف هذه الأكلة.

طبق المعكرونة لازانيا

تطلق  على طبق المعكرونة المكون من عدة طبقات حيث تتناوب شرائح اللزانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والأجبان.

طبق اللازانيا

التي في الأصل معناها قدر الطبخ، الآن تستعمل لوصف هذه الأكلة. بالرغم من أن الطبق أصله إيطالي إلا أن الكلمة نفسها لها أصول إغريقية معناها “قدر الطبخ”. العديد من الحضارات ولغاتهم استخدموا الكلمة في معناها الأصلي، ولكن بعد فترة ليس بطويلة أصبح الناس يستخدموا اللفظ لوصف هذه الأكلة.

المكوّنات

معكرونة لازانيا – علبتان

جبن موزاريلا مقطع إلى شرائح – 300 غرام

مقادير الصلصة الحمراء:

زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

صدر دجاج مقطع إلى مكعبات – 600 غرام

بصل مفروم – 1

ملح – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – ملعقة كبيرة

عصير طماطم – ليتر

مقادير صلصة البشاميل:

زبدة على حرارة الغرفة – 3 ملاعق كبيرة

دقيق – 3 ملاعق كبيرة

حليب سائل – 3 أكواب ونصف

ملح – بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- لتحضير الصلصة الحمراء: في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقي فيه البصل حتى يذبل.
2- زيدي مكعبات الدجاج ونكهي بالملح، القرفة والفلفل الأسود. قلبي الخليط حتى ينضج الدجاج ثم أسكبي صلصة الطماطم.
3- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
4- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر ثانٍ على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم زيدي الدقيق وقلبي حتى تتداخل المكونات.
5- أضيفي على القدر الحليب مع التحريك المستمر حتى تتخلصي من التكتلات.
6- نكهي بالملح واستمري بتحريك الخليط حتى يغلي ويكثف.
7- وزعي طبقة من الصلصة الحمراء في صينية فرن ثمّ طبقة من صلصة البشاميل ثمّ طبقة من شرائح اللازانيا.
8- كرري الخطوة السابقة على أن تنتهي بصلصة البشاميل.
9- وزعي قطع الجبن على وجه الصينية ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج ويتحمر وجهها.
10- قدمي اللازانيا ساخنة على سفرتك كما نقدم لك

تحضّر اللازانيا البولونيز

باستخدام اللازانيا، لحم البقر، الفطر، البصل، معجون الطماطم، صلصة الطماطم، زيت زيتون، خل، مرقة دجاج، زعتر يابس، جبن بارمزان، جوزة الطيب. أمّا صلصة البيشاميل فتحضّر باستخدام الزبدة، الدقيق، الحليب، جوزة الطيب، البهار والملح تحتوي قطعة اللازانيا البولونيز (350غ تقريباً)