المقادير
– الجزر : 5 حبات (مبشور)
– الجزر : 1 حبة (مقطع)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة
– الثوم : فصّان
– البصل : حسب الرغبة (مقطع)
– بهار مشكل : حسب الرغبة
– بهار كبسة : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– صلصة طماطم : حسب الحاجة
– الدجاج : 6 قطع
– الأرز طويل الحبة : حسب الحاجة
– زبيب : حسب الرغبة (مقلي)
– الجزر : 1 حبة (مقطع)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة
– الثوم : فصّان
– البصل : حسب الرغبة (مقطع)
– بهار مشكل : حسب الرغبة
– بهار كبسة : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– صلصة طماطم : حسب الحاجة
– الدجاج : 6 قطع
– الأرز طويل الحبة : حسب الحاجة
– زبيب : حسب الرغبة (مقلي)
طريقة التحضير
- اقلي البصل المقطع مع إضافة الثوم والفلفل والجزرة المقطع.
- أضيفي الدجاج واستمري بالتقليب حتى يتحول لون الدجاج للون الأبيض.
- أضيفي الماء والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وبهار الكبسة ثم أضيفي ملعقتين الى ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- انتظري حتى الغليان على درجة حرارة مرتفعة ثم اخفضي درجة الحرارة عند الغليان وقومي بتغطية الوعاء واتركيه لمدة ٤٥ دقيقة.
- في وعاء منفصل انقعي الأرز بالماء المغلي وانتظري ربع ساعة ثم اغسليه وصفيه.
- اخلطي الأرز مع الزبيب المقلي والجزر المبشور وبهار الكبسة والقليل من الملح وباقي البهارات.
- بعد الانتهاء من الدجاج قومي بتصفيه الشوربة وضعيها فوق الأرز لتكون أعلى من مستوى سطح الأرز ب ١ سم.
- ضعي الأرز والشوربة على الغاز بدرجة حرارة مرتقعة وانتظري الغليان ثم اخفضي الحرارة واحكمي الوعاء حتى نشفان المرق واستواء الأرز.
- اسكبي الأرز في صحن التقديم وزيني باللوز المقلي والزبيب المقلي.
- قومي بتحمير الدجاج أو قليه.
