المقادير
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– لحم العجل المفروم : نصف كيلو
– بهار تشيلي مكسيكي : 2 ملعقة صغيرة
– بودرة البابريكا الحلوة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة
– بودرة الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة قطع صغيرة)
– الفاصوليا الحمراء : علبة
– طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة قطع صغيرة)
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الماء : لتر ونصف
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– لحم العجل المفروم : نصف كيلو
– بهار تشيلي مكسيكي : 2 ملعقة صغيرة
– بودرة البابريكا الحلوة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة
– بودرة الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة قطع صغيرة)
– الفاصوليا الحمراء : علبة
– طماطم : 2 حبة (مقشرة ومقطعة قطع صغيرة)
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الماء : لتر ونصف
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر واسع على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- ثم أضيفي اللحم المفروم، وقلبي حتى يتغير لونه.
- نكّهي ببهارات التشيلي، والبابريكا الحلوة، والملح، والفلفل الأسود وبودرة الفلفل الحار، ثم قلبي المكونات قليلاً.
- ثم أضيفي الفليفلة الخضراء المفرومة، والفاصولياء الحمراء.
- قلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها، ثم أضيفي الطماطم، وصلصة الطماطم.
- ثم صُبّي الماء، ثم غطي القدر وخففي النار، واتركي الشوربة لتُطهى لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- اسكبي شوربة تشيلي المكسيكية في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
شوربة الفاصوليا البيضاء:
المقادير
– الفاصولياء البيضاء : 2 كوب (مسلوقة ومصفاة)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الجزر : 3 حبات (مقشر ومفروم مكعبات)
– ثم الكرفس : 2 عود (مفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– ثم الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– مرق دجاج : 8 اكواب (أو الخضار)
– ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– طماطم : علبة (مفرومة)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الجزر : 3 حبات (مقشر ومفروم مكعبات)
– ثم الكرفس : 2 عود (مفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– ثم الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– مرق دجاج : 8 اكواب (أو الخضار)
– ثم ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– طماطم : علبة (مفرومة)
طريقة التحضير
1. سخني الزبدة والزيت في قدر سميك واسع على النار وأضيفي البصل والكرفس والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضراوات.
2. ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
3. أضيفي الفاصوليا المسلوقة والطماطم المفرومة والمرق واتركي المزيج حتى يغلي.
4. ثم أضيفي الملح والفلفل وخففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 20 دقيقة.
5. اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة مع رشة بقدونس.
