خطوات طاجن السمك بالطحينة

1. حضري صينية فرن وضعي بها شريحة الفيليه، ثم أضيفي الخردل، والزيت، ورشي الملح على الوجه.
2. ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20  دقيقة حتى ينضج السمك.
3. لتحضير صلصة الطاجن: في وعاء عميق، ضعي الطحينة، والزيت، والماء، وعصير الليمون
   والفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4. ثم ضعي المزيج في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صلصة متماسكة القوام.
5. في قدر آخر على النار، سخني القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
6. ثم ارفعي شرائح البصل من الزيت وضعيها على محارم ورقية لتتشرب منها الزيت تماماً.
7. أخرجي صينية السمك من الفرن، وفتتي السمك، ثم وزعي البصل على الوجه
   واسكبي صلصة الطحينة، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
8. ثم أعيدي الصينية إلى الفرن لحوالي نصف ساعة، ثم قدمي طاجن السمك ساخناً.

طاجن الجمبري:

1. في إناء عميق يضاف زيت الزيتون، ويسخن قليلاً ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة واحدة وتضاف الطماطم.

2. ثم يترك الخليط على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح الطماطم سميكة.

3. تهدأ النار قليلاً ويضاف البقدونس المفروم، الكزبرة، البابريكا، الشطة والكمون.

4. ثم يضاف ورق الغار، الملح والفلفل الأسود إلى الصلصة مع التقليب
ثم يضاف الجمبري للصلصة ويترك على النار لمدة دقيقة ويرفع الخليط من على النار

5. يصب الخليط في طاجن، ويضاف إليه ملعقتين من الماء وشرائح الليمون ويغطى بورق الفويل
ثم يوضع في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية لمدة 10- 15 دقيقة.

6. ثم يقدم طاجن الروبيان ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء. وبالهنا والشفا.