المقادير
– القرفة : عود
– الزنجبيل : قطعة (خولنجان)
– القرنفل : 3 عود (مسمار)
– ثم هيل : 5 حبات
– معجون الثوم بالزنجبيل : ملعقة صغيرة
– ثم فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– مستكة : 2 قطعة (صغيرة الحجم)
– ثم حليب : كوبان
– الأرز المصريّ : كوب ونصف (قصير الحبة)
– الماء : 3 اكواب
– ماء الورد : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني الماء والدجاج في قدر على النار حتى يغلي وأزيلي رغوة المرق باستمرار.
2. ثم أضيفي معجون الزنجبيل والثوم والبصل والهيل والخولنجان والقرنفل والقرفة، واتركي المزيج يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة.
3. أضيفي المستكة والملح والفلفل واتركي المزيج لمدة 3 دقائق.
4. ثم أزيلي الدجاج من القدر وصفي المرق.
5. ضعي الأرز في في نفس القدر ومرق الدجاج (يجب أن يكون 3 أكواب) واتركيه ليغلي من جديد ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز ولا تفتحي غطاء القدر أبدا خلال هذا الوقت.
6. ثم بعد 25 دقيقة أضيفي الحليب والمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة، واتركي القدر على نار منخفضة حتى يتكاثف المزيج وغطي القدر واتركيه.
7. سحبي الدجاج من العظم وقلبيه بملعقة من الزبدة.
8. ثم اسكبي مزيج الأرز بالحليب في أطباق ووزعي ماء الورد، ووزعي الدجاج فوقه وقدميه ساخنا.
