المقادير
– طماطم : 4 حبات (مقطعة)
– البصل : 3 حبات (مقطع)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– إكليل الجبل : نصف ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزعتر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– عصير الليمون : 1 حبة
– الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
– اللحم : 300 غراماً (مقطع مكعبات)
– الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع)
– البصل : 3 حبات (مقطع)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– إكليل الجبل : نصف ملعقة صغيرة
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزعتر : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– عصير الليمون : 1 حبة
– الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
– اللحم : 300 غراماً (مقطع مكعبات)
– الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع)
طريقة التحضير
- ضعي نصف كمية الطماطم، ونصف كمية البصل، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، والزعتر، وعصير الليمون الحامض، والخل الأبيض، في الخلاط.
- ثم اطحني المكونات حتى يصبح قوام الخليط ناعماً.
- و بالتالي ضعي اللحم في وعاء وبواسطة مصفاة ناعمة صفي التتبيلة فوق اللحم.
- ثم غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة.
- و بالتالي شكي اللحم المتبل مع الكمية المتبقية من البصل، والطماطم، والفلفل، في أسياخ الشوي.
- ثم كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- ادهني صينية بالقليل من الزيت، وضعي أسياخ اللحم وأدخليها إلى فرن محمى على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة مع تقليبها إلى الجهة الثانية. ويمكنكِ شوي اللحم على الفحم.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن وقدمي اللحم ساخناً.
شيش طاووق:
المقادير
– صدر الدجاج : كيلو (مقطع مكعبات)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– ملح : ملعقة صغيرة ونصف
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
– سبع بهارات : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– دبس الفليفلة : ملعقتان كبيرتان ونصف
– عصير طماطم : كوب
– الخل الأبيض : نصف كوب
– الزيت النباتي : نصف كوب
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– ملح : ملعقة صغيرة ونصف
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
– سبع بهارات : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– دبس الفليفلة : ملعقتان كبيرتان ونصف
– عصير طماطم : كوب
– الخل الأبيض : نصف كوب
– الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
- تبلي صدور الدجاج بالثوم، ودبس الفليفلة، والبهارات، وعصير الطماطم، والخل الأبيض، والزيت، ثم اتركيها لحوالي ساعة ونصف حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- ثم حضري صينية فرن، ثم وزعي الشيش طاووق بها.
- و بالتالي حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الشيش طاووق مع تقليبه من وقت إلى آخر، ثم قدميه.
شيش طاووق بالطاسة:
المقادير
– الشيش طاووق : 1 كيلو (مقطع مكعبات)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة
– زبادي : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– صلصة طماطم : 2 ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
– القرفة : ثمن ملعقة صغيرة (أو أقل بقليل)
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– فلفل رومي : 1 حبة (مقطع مكعبات متوسطة)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– الخبز : حسب الرغبة (للتقديم)
– خس : حسب الرغبة (للتقديم)
– بقدونس : رشّة (مفروم / للتزيين)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : حسب الحاجة
– زبادي : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– صلصة طماطم : 2 ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
– القرفة : ثمن ملعقة صغيرة (أو أقل بقليل)
– بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– فلفل رومي : 1 حبة (مقطع مكعبات متوسطة)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– الخبز : حسب الرغبة (للتقديم)
– خس : حسب الرغبة (للتقديم)
– بقدونس : رشّة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- تبلي قطع الدجاج بعصير الليمون والثوم والزبادي والصلصة والتوابل والملح والفلفل الأسود.
- ثم قلبي الخليط في الزيت على النار ويضاف الفلفل والبصل والبقدونس.
- و بالتالي قلبي الخليط على النار حتى تمام النضج.
- ثم زيني قطع الدجاج برشة البقدونس وتقدم مع سلطة التومية والخبز وأوراق الخس.
