المقادير
– بسكويت : 400 غراماً (بسكويت شوكولاتة مطحون)
– الزبدة : 120 غراماً
– برش البرتقال : 3 ملاعق كبيرة
– جبن كريمي : 400 غراماً
– الشوكولاتة : 150 غراماً (داكنة)
– كريمة : كوب وربع (مخفوقة)
– عصير البرتقال : ثلاث أرباع الكوب
– جيلاتين : 3 شرائح (شرائح)
– كريمة : كوب (مخفوقة / للتزيين)
– قشرة البرتقال : نصف كوب (شرائح)
– سكر : نصف كوب
– الماء : نصف كوب
– الزبدة : 120 غراماً
– برش البرتقال : 3 ملاعق كبيرة
– جبن كريمي : 400 غراماً
– الشوكولاتة : 150 غراماً (داكنة)
– كريمة : كوب وربع (مخفوقة)
– عصير البرتقال : ثلاث أرباع الكوب
– جيلاتين : 3 شرائح (شرائح)
– كريمة : كوب (مخفوقة / للتزيين)
– قشرة البرتقال : نصف كوب (شرائح)
– سكر : نصف كوب
– الماء : نصف كوب
طريقة التحضير
- اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة، وملعقة من برش البرتقال، وافركي المكونات جيداً حتى تمتزج، ثم رصّي الخليط في قالب تشيز كيك متحرك الأطراف دائري الشكل.
- ضعي القالب في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لحوالي 6 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي.
- في وعاء، اخفقي الجبنة الكريمية جيداً، ثم أضيفي الشوكولاتة واخفقي جيداً.
- ذوبي شرائح الجيلاتين مدة 10 دقائق في ماء بارد حتى تطرى، ثم ضعيها على النار مع ملعقة كبيرة من الماء حتى تذوب لثوانٍ.
- أضيفي عصير البرتقال، و2 ملعقة من برش البرتقال، إلى مزيج الجبن والشوكولاتة، واخفقي المكونات جيداً، ثم أضيفي الجيلاتين، واخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً.
- أضيفي الكريمة المخفوقة وقلبي، ثم اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت في القالب ووزعيه بالتساوي، وغطي القالب وضعيه في الثلاجة لحوالي 5 ساعات حتى يتماسك.
- انقعي شرائح قشر البرتقال في ماء ساخن مدة ساعة حتى تتخلصي من المرار، ثم ضعيها في قدر على النار مع نصف كوب ماء، ونصف كوب سكر، مدة عشر دقائق، ثم ارفعي المزيج عن النار، واتركيه حتى يبرد تماماً.
- زيني الحلى بالكريمة، وقشر البرتقال، وصوص البرتقال، وقدميه بارداً.
تشيز كيك الشوكولاته:
المقادير
– بسكويت : 200 غم (بالشوكولاتة / مفتت)
– الزبدة : 50 غم (مذابة)
– شوكولاتة بالحليب : 300 غراماً (مفتتة)
– الشوكولاتة : 100 غراماً (داكنة / مكسرة)
– جبنة الماسكاربوني : 500 غراماً (بدرجة حرارة الغرفة)
– كريمة : 250 ملليلتراً
– صوص الكراميل الجاهز : 6 ملاعق كبيرة (للطبقة العلوية)
– الشوكولاتة : 50 غم (للطبقة العلوية)
– كريمة الخفق : 150 غراماً
– الزبدة : 50 غم (مذابة)
– شوكولاتة بالحليب : 300 غراماً (مفتتة)
– الشوكولاتة : 100 غراماً (داكنة / مكسرة)
– جبنة الماسكاربوني : 500 غراماً (بدرجة حرارة الغرفة)
– كريمة : 250 ملليلتراً
– صوص الكراميل الجاهز : 6 ملاعق كبيرة (للطبقة العلوية)
– الشوكولاتة : 50 غم (للطبقة العلوية)
– كريمة الخفق : 150 غراماً
طريقة التحضير
- حضري قالب تشيز كيك بتغليفه بورق الزبدة.
- اسكبي الزبدة في وعاء كبير وقلبيها مع البسكويت المطحون حتى تتغلله بشكل كامل، ثم اضغطيها في قاعدة قالب التشيز كيك.
- اتركي خليط البسكويت في البراد حتى الانتهاء من الخطوات التالية.
- ذوبي الحليب والشوكولاتة الداكنة في وعاء فوق قدر فيه ماء يغلي، ثم اتركيهم ليبردوا قليلاً.
- في وعاء كبير، اخلطي الماسكاربون حتى تصبح ناعمة.
- اخفقي الكريمة لتتشكل قمم مفتولة في وعاء منفصل.
- اخفقي الماسكاربون والشوكولاتة معاً، ثم حركيهم مع الكريمة حتى يصبح المزيج ثخيناً.
- اسكبي مزيج الشوكولاتة فوق البسكويت، ثم اسكبي ملاعق كبيرة مملوءة من صوص الكراميل.
- قومي بتشكيل دوامة باستخدام سكين، وجمديهم لمدة 4 ساعات.
- في هذه الأثناء، حضري الطبقة العلوية: ذوبي الشوكولاتة والكريمة في وعاء فوق قدر فيه ماء يغلي، واتركيه جانباً ليبرد قليلاً بدرجة حرارة الغرفة.
- عندما يجمد التشيز كيك، بحذر أخرجيه من الصينية، وانقليه إلى طبق التقديم واسكبي الشوكولاتة والكريمة على الوجه.
