- في الخطوة الأولى ، نقوم بالتخلص من شوائب السمسم ثم نقوم بغسله جيداً ثم بعدها تحميصه قليلاً بحيث تفوح رائحته ولكن ليس كثيراً وإلا سيصبح مراً .
- بعد ذلك نقوم بوضع السمسم في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء ونقوم بطحنه جيداً .
- ثم نقوم بإضافة الحليب والطحين و نشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات تماماً .
- بعد ذلك نقوم بتصفية المزيج بالمصفاة ثم بعدها نقوم بوضعه في قدر عميق على نار متوسطة إلى هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يأخذ المزيج بالغليان.
- في هذه الأثناء بعد أن يغلي المزيج ويغدو قوامه سميكاً نقوم بإضافة السكر والحليب المكثف المحلى ونحرك حتى تمتزج جيداً .
- و بعد ذلك نقوم بإضافة المزيج على زبدية التقديم ونتركه حتى يبرد قليلاً جانباً .
- أخيراً نقوم بالتزيين من خلال الكريم باتسيير و المكسرات حسب الذوق وبذلك تكون العصيدة التونسية جاهزة للتقديم .
طريقة التقديم والتزيين
كما ذكرنا سابقاً أن هذه الحلوى تقدم بشكل شائع في عيد المولد النبوي الشريف ولكن يمكننا تحضيرها و تقديمها في أي وقت أو أي مناسبة كانت ، وذلك بعد أن نقوم بتزيينها من خلال:
- بعد أن تبرد العصيدة يمكننا أن نقوم بتزيينها من خلال وضع كريم باتسيير على وجهها
- ثم نقوم برش جوز الهند المطحون مع المكسرات الشهية التي نفضلها
- كما يمكننا أن نقوم باللتزيين عن طريق شرائح الفاكهة الشهية مثل شرائح الفريز الطازج أو شرائح الموز حسب الرغبة
- وهكذا يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .
