طريقة التحضير بحليب جوز الهند

1. سخني الفرن حتى 175 درجة مئوية. ادهني القالب بمادة دهنية
2. ثم ذوبي السكر ببطء في مقلاة كبيرة على نار هادئة، مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنيا، جوالي 8 دقائق. قسمي هذا الكراميل بالتساوي في فجوات القالب ودعيه يبرد.
3. ثم اخلطي الحليبى العادي مع حليب جوزة الهند والحليب المبخر، والحليبى المكثف والفانيليا في قدر على نار هادئة. حركي باستمرار حتى يبدأ المزيج بالتبخر، حوالي 5 دقائق.
4. ثم اخفقي البيض وأضيفيه ببطء إلى مزيج الحليب، اخلطي باستمرار حتى يتجانس الكاسترد.
5. ضعي القالب في طبق املئيه بالماء حتى يصل إلى نصف القالب. قسمي الكاسترد بالتساوي بين فجوات القالب فوق صوص الكاراميل. غطي الطبق جيدا بورق الألمنيوم. اخبزيه في الفرن حتى ينضج الكاسترد، حوالي ساعة.
6. أخرجي القالب من حمام الماء ودعيه يبرد بدرجة حرارة الغرفة. جمديه في الثلاجة مدة 2-3 ساعات قبل التقديم كي يبرد تماما. حرري الحواف ثم ضعي طبق فوق القالب واقلبيه حتى تنقلي الفطيرة إلى الطبق ويصبح الكاراميل في الأعلى.