1. ضعي الهليون في صينية الفرن واشويه بعد تتبيله بزيت الزيتون ورشة من الملح والفلفل الأسود لمدة 10 دقائق مع التقليب، ثم ضعيه جانباً حتى يبرد ثم قطعيه.
2. ثم في قدر سخني القليل من زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي المكونات حتى تطرى.
3. أضيفي الطحين إلى مزيج البصل والثوم مع تخفيف النار، واطهيه مدة 5 دقائق مع التحريك المستمر، ثم أضيفي مرق الخضار بالتدريج مع الماء.
4. ثم اتركي المزيج حتى يغلي لعدة دقائق، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي قطع الهليون.
5. في محضرة الطعام ضعي مزيج الشوربة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
6. ثم أعيد خليط الشوربة المهروس إلى القدر، وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وعصير الليمون، واضبطي الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
7. سخني الشوربة على نار متوسطة ثم اسكبيها في أطباق التقديم وتقدم فوراً بجانب قطع من التوست المحمص.

شوربة الهليون الكريمية: