المقادير
– الفول : كوبان ونصف (معلب)
– البصل : 1 حبة
– الفلفل الحار : 1 حبة
– الثوم : فصّان
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
– صلصة طماطم : 2 ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
– طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
– البصل : 1 حبة
– الفلفل الحار : 1 حبة
– الثوم : فصّان
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
– صلصة طماطم : 2 ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
– طماطم : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
طريقة التحضير
- اهرسي الفول في الخلاط.
- ثم سخني الزيت في قدر على النار، وحمري البصل مع الثوم والفلفل الحار ثم أضيفي الطماطم وقلبي لدقيقتين.
- أضيفي صلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة، والفول المهروس، واتركي المزيج يغلي على النار لدقيقتين.
- ثم انقلي المزيج إلى صحن التقديم، وزينيه بالبقدونس المفروم، وقدميه.
فول مدمس بالطحينية:
المقادير
– الفول : علبة (معلب)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الطحينية : ملعقة كبيرة
– ثم طماطم : 1 حبة (مفرومة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم طماطم : قليل (مفرومة / للتزيين)
– بقدونس : قليل (للتزيين)
– ثم الطحينية : ملعقة كبيرة (للتزيين)
– حمص : حبات (للتزيين)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الطحينية : ملعقة كبيرة
– ثم طماطم : 1 حبة (مفرومة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– ثم طماطم : قليل (مفرومة / للتزيين)
– بقدونس : قليل (للتزيين)
– ثم الطحينية : ملعقة كبيرة (للتزيين)
– حمص : حبات (للتزيين)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
- ضعي علبة الفول بمقلاة صغيرة وعميقة على النار.
- ثم أضيفي الثوم المهروس، وصبي عصير الليمون، واهرسي المكونات.
- أضيفي الطحينية، والطماطم المفرومة، وقلبي المكونات مع بعضها البعض.
- ثم اتركي الفول حتى يغلي، ثم أضيفي الملح وقلبي.
- اسكبي الفول بطبق التقديم، وزيني بالطماطم المفرومة، والبقدونس، والطحينية، والحمص الحبّ، وأخيراً زيت الزيتون.
- ثم قدمي الفول ساخناً بجانب الخبز العربي
فول مدمس بالبيض:
المقادير
– الفول : علبة (مدمس)
– البيض : 1 حبة
– ثم ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ثم الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– عصير الليمون : 1 حبة
– ثم زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– البيض : 1 حبة
– ثم ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ثم الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– عصير الليمون : 1 حبة
– ثم زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- ضعي الفول في قدر غير لاصق على نار منخفضة واهرسيه ثم تبليه بالملح والفلفل والكمون.
- ثم وزعي ملعقة من زيت الزيتون عليه وعصير الليمون وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة غير لاصقة واقلي البيضة فيها على شكل عين حتى تنضج بحسب الرغبة وتبليها بالملح والفلفل.
- ثم ضعي الفول في طبق التقديم والبيضة فوقه وقدميه ساخناً إلى جانب الخبز المحمص.
