خطوات عمل متبل الكوسا
خطوات عمل متبل الكوسا … أنواع المقبلات العربية التقليدية، والتي يكثر تحضيرها كوجبة خفيفة على العشاء، يعتبر ايضا من الأطباق الخفيفة التي تناسب شهر رمضان
إعداد متبل الكوسا
المكوّنات
- خمسُ حبّاتِ كوسا كبيرةُ الحجم.
- كوبانِ من اللبن الرائب.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من النعنع المُجفف.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملقعة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- اغسلي حبّات الكوسا، وأزيلي قمعها، وشقّيها بالطول من المنتصف وغلّفيها بورق القصدير.
- ثم ضعي الكوسا داخل فرنٍ ساخنٍ لمدّة خمسٍ وعشرينَ دقيقة، أو حتّى تصبح طريّة، ثمَّ أخرجيه من الفرن واتركيه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- اهرسي الكوسا في وعاءٍ كبير ثمَّ أضيفي لها الملح، والنعنع، والثوم، واللبن.
- ثم قلّبي المكوّنات جيداً، وضعيها في طبق التقديم واسكبي فوقها زيت الزيتون وزيّنيها بالبقدونس.
متبل الكوسا المحشي
المكوّنات
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- أربع حبّات كوسا مشويّة.
طريقة التحضير
- اهرسي الكوسا وأضيفي لها باقي المكوّنات، ثمَّ قدّميها مزيّنةً بزيت الزيتون والبقدونس.
متبل الكوسا بالخبز
المكوّنات
- رغيفان من الخبز العربي.
- ثماني حبّات متوسطة الحجم من الكوسا.
- ثم كوب واحد من اللبن.
- أربع ملاعق كبيرةٍ من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثم ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الكمّون، والبابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قطّعي الخبز بواسطة مقص المطبخ إلى مثلثاتٍ صغيرةٍ، ثمَّ قطّعي الكوسا إلى حلقاتٍ متوسّطة السماكة.
- ثم ضعي مقداراً من الزيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، واقلي فيها مثلثات الخبز حتّى تصبح ذهبيّة اللون.
- اقلي حلقات الكوسا حتّى تصبح ذهبيّة اللون، ثمَّ ارفعيها من الزيت وضعيها فوق منديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- ثم اخلطي اللبن مع الثوم، واللبن، والطحينة، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، الكمّون، والبابريكا، والشطة، في وعاءٍ كبير حتّى يصبح الخليط متجانس القوام.
- أضيفي الكوسا إلى خليط اللبن واهرسي المكونات بهرّاسة البطاطا حتّى تندمج.
- ثم اسكبي متبّل الكوسا في طبقِ تقديمٍ واسعٍ، ثمَّ وزّعي مثلثات الخبز حول المتبل.
- ثم قديمه.
متبل الكوسا مع اللبن
المكوّنات:
- ثلاث حبات من الكوسا المبشورة.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من اللبن.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- فصا ثوم مهروسان.
- ربع كوب من الجوز المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من الشب المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع.
- ملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي الكوسا في وعاء من الزيت على النار، وقلبيه حتى تجف، ثم ضعيها جانباً.
- ثم ضعي كافة المكونات المتبقية في وعاء، وقلبيها جيداً، ثم ضعيها على الكوسا.
- كما يمكن وضع الجوز، والنعناع، على الطبق لتزيينه، وقدّميه مع السلطات.
متبل الكوسا مع اللبن والطحينة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الكوسا.
- ثم فصان من الثوم.
- نصف كيلوغرام من اللبن.
- ثم عصير نصف حبة ليمون.
- رشة ملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
طريقة التحضير:
- ضعي الكوسا المقطعة لشرائح في وعاء فيه زيت على النار، واقليها جيداً، ثمّ ضعيها جانباً.
- ثم ضعي الثوم المهروس على الكوسا، وأضيفي اللبن، وقلبيها جيداً.
- كما يتم اضافة الطحينة، وعصير الليمون، وحركيهم جيداً، ثم رشي الملح.
- ثم ضعي المتبل في طبق التقديم، وضعي القليل من زيت الزيتون على الوجه، وقدميه.
