المقادير
– الجريش : 2 كوب (ناعم)
– الأرز : كوب
– الدجاج : دجاجة (أو قطعتان من صدور الدجاج)
– حليب : ليتر (سائل)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– البصل : 2 حبة (متوسط الحجم)
– مرق دجاج : 1 مكعب
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الأرز : كوب
– الدجاج : دجاجة (أو قطعتان من صدور الدجاج)
– حليب : ليتر (سائل)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– البصل : 2 حبة (متوسط الحجم)
– مرق دجاج : 1 مكعب
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نغسل الجريش بالماء البارد ويصفّى ويترك جانباً.
- ثم نسلق الدجاج بإضافة البهارات المعتادة ثمّ نتركها جانباً.
- نفرم حبّة واحدة من البصل ثمّ نقليها بالزّبدة حتى يُصبح لونها ذهبياً.
- ثم نرفع الدجاج من المرق ثمّ نضف إليه البصل المقلي ومكعّب المرق والجريش والأرز والملح ثمّ نغمرها بالماء.
- نغطي القدر ونضعه فوق نار متوسطة الحرارة ونطبخ الجريش لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن يمتص السوائل كلّها مع التحريك من حين لآخر.
- ثم نضيف الحليب والفلفل الأبيض والكمّون ونخفف الحرارة تحت القدر ونتركها لمدّة 3 ساعات إضافيّة.
- نقطّع البصل إلى شرائح ونقليها إلى أن تتحمّر، ونزين به الطبق.
