المقادير
– الدجاج : كيلو (مقطع)
– هيل : 3 حبات
– ورق غار : 3 أوراق
– القرفة : 2 عود
– الزبدة : ملعقة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الأرز المصريّ : 2 كوب
– مستكة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– حليب : 2 كوب (سائل)
– القشطة : علبة
– هيل : 3 حبات
– ورق غار : 3 أوراق
– القرفة : 2 عود
– الزبدة : ملعقة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الأرز المصريّ : 2 كوب
– مستكة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– حليب : 2 كوب (سائل)
– القشطة : علبة
طريقة التحضير
- ضعي الدجاج في قدر من الماء المغلي على النار، ونكهي بالهيل، والمستكة، والقرفة، وورق الغار، والملح.
- ثم اتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج، ثم ارفعيه من القدر.
- ضعي قطع الدجاج في صينية فرن، وادهنيها بالزبدة وتبّليها بالملح والفلفل الأسود.
- ثم صفي ماء سلق الدجاج واتركيه جانباً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ثم أدخلي صينية الدجاج إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحمر.
- ضعي الأرز في قدر على النار، وأضيفي إليه ماء سلق الدجاج.
- ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- أضيفي الحليب والقشطة فوق الأرز، وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- ثم اسكبي السليق في طبق التقديم، ووزعي فوقه قطع الدجاج المحمرة وقدميه.
الطريقة الأصلية للسليق بالدجاج:
المقادير
– الدجاج : دجاجة (منظفة ومقطعة نصفين)
– الزيت : 3 ملاعق كبيرة
– هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)
– ثم فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– البهار الحلو : ملعقة صغيرة
– ثم ورق غار : 1 ورقة
– القرفة : عود
– ثم مستكة : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : حسب الحاجة
– البصل : 1 حبة
– الفلفل الحار : قرن (كامل)
– ملح : ملعقة كبيرة ونصف
– الأرز المصريّ : 2 كوب (منقوع)
– مرق : ليتر (مصفى)
– ملح : ملعقة صغيرة
– هيل : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
– حليب : 2 كوب
– القشطة : علبة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– مستكة : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت : 3 ملاعق كبيرة
– هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)
– ثم فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– البهار الحلو : ملعقة صغيرة
– ثم ورق غار : 1 ورقة
– القرفة : عود
– ثم مستكة : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : حسب الحاجة
– البصل : 1 حبة
– الفلفل الحار : قرن (كامل)
– ملح : ملعقة كبيرة ونصف
– الأرز المصريّ : 2 كوب (منقوع)
– مرق : ليتر (مصفى)
– ملح : ملعقة صغيرة
– هيل : ربع ملعقة صغيرة (حبّ)
– حليب : 2 كوب
– القشطة : علبة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– مستكة : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. ضعي زيت نباتي في قدر على النار، أضيفي قطع الدجاج وحمريه على الوجهين، ثم أضيفي البهارات الحبّ والملح والمستكة والماء مع البصل والفلفل الأخضر، غطي القدر على الدجاج واتركيه حتى ينضج.
2. ثم انشلي الدجاج من المرق وضعيه في صينية الفرن وادهنيه بالزبدة ورشة ملح وفلفل أسود. وأدخلي الصينية للفرن مدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180.
3. و بالتالي صفّي مرق الدجاج من البصل والفلفل، ثم أضيفي الأرز المصري المنقوع مع إضافة ملعقة من الملح والهيل الحبّ، غطي القدر على الأرز، وصبي الحليب مع القشطة وحركي.
4. ثم ذوبي زبدة في مقلاة على النار، ثم أضيفي المستكة، وأضيفي المزيج فوق الأرز، وحركي.
5. و بالتالي اسكبي السليق بأطباق التقديم وقدميه.
