المقادير
– اللحم : نصف كيلو (شرائح)
– ثم صلصة الباربيكيو : نصف ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : ملعقة صغيرة
– خل البلسمك : ملعقة كبيرة
– الصويا صوص : ملعقة صغيرة
– العسل : ملعقة صغيرة
– ثم زيت الزيتون : ربع كوب
– الثوم : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– صلصة ورشسترشاير : ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
-
ضعي الخل البلسمي، والورشسترشاير، والعسل، وزيت الزيتون، وصوص الباربكيو في وعاء وقلبي المكونات جيداً.
-
ثم أضيفي الثوم المفروم، والبصل المفروم، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي المكونات حتى تمتزج.
-
و بالتالي ضعي شرائح اللحم في خليط التتبيلة، واتركيها في الثلاجة ليلة كاملة.
-
ثم سخني الشواية، واشوي البفتيك وقلبيه على الجانبين حتى ينضج تماماً، ويُقدم.
ضلع اللحم المشوي:
المقادير
– العسل : 200 غم
– صلصة تشيلي الحلوة : 100 غراماً
– ثم الثوم : 100 غراماً
– صلصة الفطر الجاهزة : 100 غراماً
– البصل الأخضر : 200 غم
– خيار : 200 غم
– أعشاب مجففة : ملعقة كبيرة
– التوابل : 8 غم
– ثم ملح : 3 غم
– صلصة الصويا : 5 غرام (الخفيفة)
– سكر : 200 غم (أبيض)
– الثوم : ربع ملعقة صغيرة
– ثم البصل : نصف ملعقة صغيرة
– الصلصة : 50 غم (صلصة الفاصولياء)
– صلصة الزوزو : 200 غم
– صلصة الهويسين : 350 غراماً
– ضلع الخروف : 1 كيلو وثلث
طريقة التحضير
- ننقع ضلع اللحم بصلصة الهويسين، والزوزو، والفاصولياء، والبصل والثوم، والسكر الأبيض
وصلصة الصويا الخفيفة، والملح، ومسحوق التوابل لمدة ليلة كاملة. - ثم نشوي اللحم لمدة 20 دقيقة.
- و بالتالي نضع العسل لإضفاء النكهة والرائحة الطيبة
ثم نشوي اللحم من جديد لمدة خمس دقائق. - ثم للتقديم: نزين الطبق بالخيار، والبصل الأخضر وصلصة الفطر، والثوم، والتشيلي الحلوة ويقدم طبق الضلع المشوي ساخناً.
الأوزي مع ضلع الخروف:
المقادير
– للحم :
-
زيت الذرة : فنجان صغير
-
لحم العجل : 1 كيلو (مفروم)
-
ثم البصل : 2 حبة (صحيح / مقشر)
-
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
-
جوزة الطيب : ملعقة صغيرة
-
ثم ملح : ملعقة صغيرة
-
الليمون : 2 حبة (مجفف)
-
الحبة السوداء : ملعقة صغيرة (حبَّة البركة)
-
ثم هيل : 4 حبات (صحيح)
-
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
-
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– للأرز :
- الأرز : 1 كيلو
- الماء : حسب الحاجة
– للضلع :
- ضلع الخروف : قطعة (متوسِّط الحجم)
- الجزر : 2 حبة (كبير الحجم / مقطَّعًا إلى شرائح)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- القرفة : 2 عود
- ورق غار : 3 أوراق
- البازيلاء : كوب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : 2 ملعقة صغيرة
– للصلصة :
- مرق اللحم : ملعقة صغيرة (بودرة اللحم / 50 غم)
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
